英文名称:Brezen、Pretzel等，国内比较普遍的叫法是巴伐利亚碱水面包、啤酒面包、啤酒结、德国碱水面包等等称呼。这款面包是地地道道来自欧洲，在德国、奥地利是普遍的向中国的普通零食饼干、薯片一样，从大人到小孩，无一例外。我特别有感这个面包，原因是在欧洲体验过，如下图为例:

德国人挺着啤酒肚，最爱吃这个面包，据说吃这个面包喝多少啤酒都不会对身体有什么不好的。

何以见得呢?

如果身边有德国人，只有问问他们了!的确，如果是专业的烘焙人士，这款面包你都有喜欢她的理由，毫不夸张的说。

该产品特色是色泽深棕，外形似马镫，组织紧密，颇有咀嚼劲。

材料制作过程

面团1.将干性和湿性材料一起倒入搅拌机中搅拌；

面包粉克2.搅拌至面团光滑即可；

低筋粉克3.分割克/个滚圆，松弛30分钟；

葡萄干酵母克4.搓至两头尖，中间粗的形状；

砂糖25克5.室温醒发30°C醒发60分钟

盐9克6.放入碱水中浸泡60秒；

牛奶克7.捞出沥干，表面划刀口，撒烘焙盐。

橄榄油20克8.烘焙温度°C，烘烤15分钟

装饰碱水

水0克

烘焙碱35克

烧开冷却备用

表面装饰

烘焙盐适量

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