大美九州，冀州为首，作为古冀州的传承之地，美丽的湖畔明珠衡水市，悠久灿烂的文化造就了各具特色的美食，优秀的湖城青年，衡水十四中学子挥舞着手中的画笔，勾勒起历史的篇章，一个个鲜活的历史典故，呈现在方寸之间，唯美如斯，别有天地。

一个瘦姑娘

锅里把身藏

足蹬高跷站

粉面白又光

风箱呱哒哒

炉内亮堂堂

三把火过后

掀锅细打量

丢了瘦姑娘

多了胖姑娘

这个谜语，猜的是一种日常吃食，这谜题对一般人稍有难度，但如果你是景县人，答案保准张嘴就来，因为它的谜底就是景县一带特有的签子馒头。

说起这签子馒头的渊源，可是大有来历，传说还和乾隆爷有关呢。

大清乾隆年间，景州一带遭了旱灾，地里庄稼颗粒无收。许多百姓吃了上顿没下顿，有的人家更是靠吃野菜和树皮勉强度日，那日子过得可真是苦胆拌黄连，苦上加苦。这情景可急坏了已经告老还乡的魏廷珍。魏廷珍是景县人，曾是康、乾、雍三朝重臣，为官清正和平，纤毫不染，爱民如子的他连忙拿出自己的俸银施粥救济百姓。然而一人之力毕竟有限，况且他又是清官，并没治下多大家业，正当他一筹莫展时，接驾的圣旨到了，原来乾隆皇帝东巡要驻跸景州，魏廷珍一下就有了主意，只要见了皇帝，这事就好办了。

乾隆一行人浩浩荡荡来到景洲，君臣畅叙离别之情后，魏廷珍趁机恳请乾隆去自己家坐坐。乾隆跟着魏廷珍摆驾魏府，刚进魏府大门就被一阵麦香味吸引住了，只见院中一口大锅，香味就是从这儿传出来的。魏廷珍见皇上注意大锅，忙命仆人掀开锅盖，只见一圈圈插在竹签上纺锤形状的馒头映入眼帘，乾隆皇帝一路走来，各地民俗风物也见识了不少，但这样的馒头还是头一次见到。魏廷珍赶紧向皇上禀告了这样蒸馒头的原因：景州遭遇大旱，田中禾苗枯焦、百草尽死，导致连烧火做饭的柴草都严重不足，细长的签子馒头好熟，比传统的做法更省火。一边品尝着香甜筋道的签子馒头，乾隆皇帝若有所思。

出了魏府，一行人又来到开福寺，登景州塔，游无量殿，乾隆皇帝见无量殿制作精巧，木椽重重咬合不见一根房梁，脱口说道：馒头有腿，景州无梁。”魏廷珍和景州地方官马上呼啦啦跪倒叩谢皇恩：“景州无粮，谢皇上免去景州的皇粮。谢皇上赐景州馒头长腿。”乾隆皇帝金口玉言，话已出口，不能收回，再加上已经从魏廷珍那了解了景洲百姓疾苦，所以就真免去了景州的钱粮，而签子馒头也因皇帝金口玉言的“馒头有腿”而流传开来。

签子馒头制作方法考究，制作工具也别具一格。它选用优质小麦磨成的精制面粉作为基本原料，将“老面”（酵面）加入适量碱面中和，再呛入“干面”，反复揉揣，并用特制的木杠反复挤压、上劲，然后切段，用手搓成两头尖、中间粗的形状，插在特制蒸笼的竹签上，上锅急火20分钟蒸熟，即可出笼食用。

签子馒头形、色、味俱佳，蛋白质、糖分等有机物含量高，因使用“老面”发酵，味道更好，其富含的维生素B1、B6、B12等B族维生素，能缓解压力、营养神经；富含的硒、谷胱苷肽，有抗脂质过氧化的作用，能增强人体免疫力；钙的含量比大米高出许多，脂肪和糖类含量却比米饭更低。

衡水市第十四中学