吃了30年苦瓜，才知道苦瓜身上有个“苦源”，切掉后一点都不苦！到了夏天的时候，因为天气比较炎热，很多朋友吃饭的时候稍不留神就可能会上火，不过中国有句古话叫世间万物相生相克，所以在夏天的时候，也有一种特定的蔬菜能够帮助我们清热降火，那就是苦瓜，因为苦瓜吃起来味道特别苦，所以被人们取名为苦瓜，其实苦瓜虽然口感吃起来很苦，但是它的营养成分非常全面，而且含有的水溶性膳食纤维也非常的丰富，尤其是一些维生素，含量也非常全面，因此苦瓜是我们生活当中不可或缺的一种营养之瓜。

但是苦瓜的苦味也让不少人提起，他就退避三舍，不用说是小孩子了，一些成年人听到苦瓜的名字，也立马都会皱起眉头，所以说要想吃苦瓜的话，处理苦瓜的苦味是一个非常重要的步骤，我吃也是吃了30年的苦瓜，今天才知道，原来他身上有一个苦源切掉之后，苦瓜一点都不苦，吃起来口感清脆又爽口，特别的清爽下饭。我们来看看应该如何找苦瓜身上的这个苦源吧。

首先我们去购买苦瓜的时候，应该挑选颜色翠绿表面看起来非常新鲜的苦瓜，摸起来颗粒饱满，两头尖尖的话，苦瓜本身的苦味就会更淡一些，而且它的含水量会更加丰富，吃起来口感也会更加鲜嫩。

等到我们挑选好新鲜的苦瓜之后，就可以把它买回家，第2部将苦瓜洗干净，对半切开，将里边的苦瓜瓤全部都挖出来扔掉，尤其是挖完之后，苦瓜内部会有一层白色的膜，这一层白色的膜就是苦瓜身上苦味的来源，我们一定要用勺子把这层白膜去除干净，切除掉它身上的这个苦源之后，将苦瓜清理干净，切成合适的薄片。

第3步我们将已经切好的苦瓜片放在清水底下，多冲洗几遍，一定要加入适量的清水，撒上食盐浸泡一会儿，大概10分钟左右就可以将苦瓜身上的苦味去除的差不多了，不管是凉拌着吃还是炒着吃苦瓜就会清脆爽口，一点都不苦。

看完这个窍门之后，我们应该就会知道了，苦瓜的苦味来源就是它里边的那层白色膜，以后再吃苦瓜的时候要将这层白膜去除掉就可以了，这样就能够让大家安心的吃苦瓜了，清脆爽口又下饭！