哈喽，大家好，我是你们的吃货小编。今天给大家带来的这道美食就是非常符合我们在秋季食用的一道美食。

我相信很多朋友对于自身的健康都非常注重，身体的健康不止规律的生活习惯或者经常运动能够帮助我们完成。一些美味的食品也可以帮我们完成，美味又营养的食品对于身体也是非常有好处的，营养的膳食对于原材料的选择和搭配非常重要。

苦瓜就是一种对于我们身体非常有好处的膳食原材料，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，清热益气：苦瓜具有清热消暑、养血益气，对于现在夏天刚刚过去秋天到来的时节非常相匹配。而且苦瓜大部分人群都可以使用，如果家中有孕妇就不建议食用了。

接下来就给大家介绍一下今天带给你们的秋季膳食：辣椒清炒苦瓜

食材：苦瓜，甜椒

辅料：葱，姜、大蒜、盐、蚝油、花生油

辣椒清炒苦瓜的制作方法：

第一步：洗净的苦瓜对半切开，挖去瓤，尽量把白色部分刮干净，斜着切片备用。甜椒和姜切丝，葱切葱花备用。

第二步：锅中放入花生油，油热后先爆香葱花。放入苦瓜片，大火翻炒，加入适量老抽和蚝油，苦瓜翻炒到大概八成熟的时候倒入甜椒丝翻炒。

第三步：食材都熟了之后，调入适量盐，调入适量鸡精；翻炒均匀，关火，起锅。

这个时候我们这道家常美味就制作完成了，记得小时候对于苦瓜一直有一种莫名的恐惧感，从来不敢品尝。后来有一次我妈妈跟我说这不是苦瓜，我就吃了一口，我感觉挺好吃的，我问妈妈这是什么，我妈妈告诉我这是苦瓜。想起来还感觉挺搞笑的。不过我就吃了那一次苦瓜之后我就爱上了这种食材，无论是清炒还是凉拌我都特别喜欢吃。别人说苦瓜苦，那只是没有处理好苦瓜，所以才会吃起来看苦。

小贴士：

1、挑选苦瓜，如果大家担心苦瓜太苦，就选购一些浅色，接近白色的苦瓜，苦瓜外表上的痘痘越大，越稀少，味道就淡些。着重挑选纹路密而多的商品，与纹路少的相比，这样的苦瓜味道更加浓厚。

2、苦瓜的颜色大多是翠绿色的，也是新鲜的。若发现苦瓜表面泛黄，则不宜购买，不是老的就是枯的、放置时间长的。一般选择疙瘩颗粒大并切饱满丰厚的苦瓜，这样的苦瓜肉厚，反之则瓜肉较薄如果苦瓜外形像大米粒并且两头尖尖，瓜身较直，则说明苦瓜的质量比较好。

3、如果条件允许，你可以剥开看看里面的颗粒是否已经泛红，如果泛红则不宜购买，这样的苦瓜已经老了。翻炒苦瓜的时候一定要注意火候，避免糊锅。

美食小课堂：

尽量出去苦瓜苦性的窍门，我们在制作的时候先把苦瓜的头和尾去掉，然后我们再用一个小一点的钢勺来将里面的瓤挖掉，尽量去得干净一些，这些瓤的苦味都非常的重，去完了之后我们还可以看到苦瓜的内壁里面有一层白色的膜。这层膜苦味也是非常重的，所以我们也要将它们去除干净。去干净之后我们再把苦瓜全部切成片，然后再把它装入在一个盆里面，再向里面撒上一些食盐。然后用手把它们抓揉好，食盐也是可以很好地去除苦味的，所以我们抓揉后要腌制一会儿，静静等待十分钟的样子，让苦味被食盐给去除一下。

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