红膏呛蟹的味道是很多宁波人关于家的印象，逢年过节、宴请亲友，红膏呛蟹都是宁波人餐桌上务必有的压轴菜。同时呛蟹也是徐妈妈浩繁海产中的明星产物，徐妈妈临盆的呛蟹仰仗着它个大膏多的特点，成为了很多民心中头牌冷菜。

即日，小编就率领众人一同来对徐妈妈对呛蟹制做进程一探求竟，看看那末好吃的呛蟹做起来有没有甚么小奇奥。

挑蟹

原材料是最严重的，每一只螃蟹都由徐妈妈亲身严厉筛选。徐妈妈只筛选那些个头在半斤及以上，肚脐红，两端尖的梭子蟹，由于惟独如此的螃蟹肉多膏多，做出来的呛蟹才好吃。

猜猜这惟独多重？?

徐妈妈没骗你吧，足斤足两

解冻红膏呛蟹在制做工艺上与寻常蟹成品有所不同，务必要冻过的螃蟹才力制做，不然肉会散。这些冻蟹也都是活蟹直接冰冻制成，鲜味一点都没有打扣头哦！

拆蟹

不是螃蟹身上统统部位都是也许吃的，蟹心属寒，吃下后轻易诱发形体不适；蟹腮又太脏，细菌多。以是本着为来宾假想的立场，徐妈妈在腌制以前都邑把它们都责罚掉。保证您吃到的每一齐呛蟹都是明净、简单的。

梭子蟹特有的尖尖对照锐利，吃起来的时刻轻易割到嘴，徐妈妈也细心肠把这部份一同责罚掉了。

这是蟹的横切面，也许看到这只螃蟹的肉黄明显，膏肥脂凝，够得上一只好螃蟹的任何准则。

撒盐接下去就到了腌制螃蟹的部份了，徐妈妈很细心肠把每一只螃蟹平匀地切割成几个小块，再撒上象山内地晒制的特点海盐腌制入味。东海内地蟹与东海内地燕搭配碰撞出了最最隧道的宁波呛蟹。

腌成

撒盐加水腌制一破晓，寻常来讲立刻就也许吃了，快看看这通红的蟹膏，啧啧，口水都要流下来了。然而关于徐妈妈来讲，还差了一个环节。

浇汤

看看这束装待发的螃蟹，在视觉上也是一大享福。

封口

成品

呛蟹大伙曾经制做结尾也许食用了，然则为了便于寄放，还需求在冷库里冰冻成型，冰冻完的呛蟹每一口都是那末凉快咸鲜，丰润开胃。急不可待的等着给你的炎天送去好味道！

全部进程看完，你就会觉察本来徐妈妈做呛蟹底子没有甚么奇奥，有的不过对食材自身的敬重与对客户负责的心。况且徐妈妈家的任何产物都是如此纯手工制做，不增加任何人为合成剂。我想，恰是由于如此肯为客户随地假想，以是才力做到那末受欢送吧。