蟹兵虾将

蛎虾（立虾）；学名：鹰爪虾。中等个头，颜色红白，壳厚略粗劣易剥离。是胶东人最喜好的海虾，除了滋味鲜美，蛎虾大部份来自海捕，出水即死，于是小摊位上很难见到活的蛎虾，即使卖出入点，但野生的滋味是养殖虾不能比的。

琵琶虾（虾虎）；学名：虾蛄。每年加入4月份，琵琶虾便发端大批上市。公的个大丰美，母的虾黄迷人。煮上一锅，或家人朋侪，围在一同剥琵琶虾，亦是老百姓开隐衷儿了。屡屡吃完手指不免会留住被壳尖“摧毁”的陈迹。呵呵，要吃适口哪能不付出价钱。

螃蟹；市情上要紧有两种，梭子蟹（左图）和石甲红（右图）。

梭子蟹是驰名的海蟹，最显然的便是蟹盖的两端尖尖。梭子蟹即使是老百姓公认的鲜美海产。但畴昔的产量对比高，价钱并不是稀奇贵。后来仿佛是有一种大范围海洋网鱼方法叫拖网捕捞，这类网的底部仿佛耙子犁地，把蟹苗的栖身地摧残了，形成野生蟹产量低落。人为养殖虽以胜利，但成本较高，危险较大。于是如今梭子蟹的价钱是对比贵的。

石甲红；又叫赤甲红，学名：日本鲟。它的蟹盖两端是圆的，边沿锯齿状。它显著的特征是有一双大钳子，缓缓敲碎，内部的肉那是大大的。滋味略逊于梭子蟹，但售价也对比贵。

螃蟹是腐食动物且性寒，于是要熟透食用，配以姜末醋汁为好。

八个腿的八带便是章鱼市情上有两种八带,屡次说的八带或八带蛸，个头小一点、腿短（左图），学名短蛸。尚有一种个头大一点的，腿长的。俗名马蛸。学名：长蛸（右图）。肉质更韧，滋味马蛸更好一点。两者做法同样，炒或拌皆可。八带既没有壳也没有刺，浑身是肉，是对比垫饥海产。

比管便是鱿鱼。大的叫鱿鱼，小的俗称比管。品种不少，鱿鱼多用于烧烤。比管用来炖豆腐是平凡百姓家稀奇好的一路菜。

墨鱼，学名：乌贼。墨鱼除了胖一点外，和鱿鱼尚有个差别是墨鱼体内有个硬壳，比管不是硬壳而是一个透亮的软鞘.

蛤蜊威海发音：嘎啦。宜方便，水煮辣炒皆可。嘎啦成长在泥沙里，没“吐过沙”的吃起来不免牙碜。买的时分最佳取舍摆在有海水浅盆内的摊位，泥沙跟着蛤蜊的吐水带出，也节减混入泥蛤蜊的概率。

海虹学名：贻贝。海虹仿佛是贝类里最廉价的。野生形态下成长在礁石上，养殖厂采取缆绳聚养方法喂养，产量大，滋味虽没有蛤蜊鲜美，但没有泥沙，光彩黄里透红，其养分丰裕，被誉为海中鸡蛋。是韩国人对比偏心的海中养分品。其腹部有一撮丝状绒毛，附着岩石之用。

毛蛤蜊学名毛蚶。和蛤蜊同样，成长在泥沙里。也应买那些吐过沙的，表层有绒毛附着泥污，清洗时要用到刷子。毛蛤蜊不及蛤蜊鲜美，但肉质紧韧，况且有的个头能长到很大，养分丰裕。韩国人称为：赤贝。喜好用吃生鱼片的方法沾食，但不引荐给华夏人，仍旧煮熟为好。其它因其肉紧韧，朔方人喜好用其拌凉菜和剁馅包饺子，很好吃。

海蛎子学名：牡蛎、蚝初中的时分有一篇语文课文叫：《我的叔叔于勒》，小主人公的叔叔于勒在船上给搭客撬牡蛎吃。文中的牡蛎原本便是咱们说的海蛎子啊，在谁人年月感到老外吃生的，很不睬解。个别来讲，炭烤、煎炸，汆烫，或沸水炒一下再用日本处理的法子沾食对比平安。滋味嘛，地球人都了解。

扇贝市情也有两种，一种个头小，血色、壳纹深且粗劣（左图）。另一种个头大，灰白色、壳纹浅且滑腻（右图）。早春是扇贝最肥的节令，稀奇是后者，卵黄肥硕，稀奇迷人。

蛏子；也分两种。一种直，个头大，学名：竹蛏。胶东俗称：蛏子（上图）。其它一种个头小一点，两端椭圆，皮薄，胶东俗称一个字：“鲜”。两者滋味都稀奇鲜美。和蛤蜊同样，蛏子生存在泥沙中，要买吐过沙的，不然牙碜。

海螺；胶东俗称：波螺，个头大的叫：波螺泉。置备的时分，用牙签戳一戳其肉，能动的新鲜一点，煮熟后，尾部的膏黄简单脱壳。用筷子插入，顺着罗纹的方位转机，唯有新鲜，基础零残留。凉拌、沾食、切片爆炒皆可。

香螺，小的时分稀奇喜好这类“小波螺”。便是由于其滑腻宛转的外壳。吃起来有一种特别的鲜味，香螺理当是后来才有的称呼。

鲅鱼学名:马鲛。每年4月发端，慢慢大批上市，个大概壮。时至春暖花开，走亲探友，贡献尊长，送鲅鱼是胶东半岛一带固有的习性。稀奇是女婿、准女婿贡献丈人母的必拎之礼，有女孩多的家庭，乃至浮现鲅鱼成灾的局势。

鲅鱼的滋味虽说不上稀奇鲜美，但骨刺少，个大肉多，产量也大。是稀奇受老百姓喜好的经济鱼类。况且鲅鱼属于游览鱼类，非人为养殖，吃就吃它个新鲜。胶东这儿尚有：加吉头鲅鱼尾的说法，是说鲅鱼尾部的肉最细嫩。原本鲅鱼的头也很好吃，别看尖牙俐齿挺凶，原本头骨很软，骨内有肉。

黄花鱼和鲅鱼同样，是老百姓稀奇喜好的经济鱼种。黄花鱼有两种，一种能长大，一种长不大。俗称大黄花和小黄花。滋味同样，大黄花多用于宴席，小黄花多用于家常。黄花鱼是公认的滋味鲜美的鱼类。

加吉鱼属于海洋鲷科类。血色的，学名：真鲷（左图）。俗称：加吉鱼或红加吉。是宴席上招呼宾客的有名鱼种。

黑色的，学名：黑鲷（右图）。俗称：海鲋或黑加吉。

加吉鱼喜好生存在礁石丛生的处所，是矶钓嗜好者的首选。威海市内的几个钓点，如能钓到此鱼可阻挡易，假若能钓到红加吉那就更能够摆阔了。

鲈鱼，威海俗名：寨花稀奇有名的鱼种，南有清蒸鳜鱼，北有清蒸鲈鱼。骨刺少，肉质鲜嫩，是清蒸的好鱼种。也是招呼宾客的名菜。

黄鱼，学名：六线鱼。是矶钓较简单入网的鱼种，红黑杂纹，别看貌不惊人，又易钓得。滋味是稀奇鲜美的，有朔方石斑的美称。饭铺里个头大的黄鱼，价钱不菲。

黑头鱼，学名：黑鮶也是矶钓简单入网的鱼种，黑头鱼炖豆腐是百姓常做的一路菜，呵呵，诟谇显然。仿佛韩国人很喜好吃黑头鱼，江苏一带有特意养殖黑头鱼出口韩国的。

偏口鱼学名：比目渔鼓眼鱼学名：木叶鲽。舌头鱼学名：龙利鱼。这三种鱼都属于海洋鲽科，眼睛长在一侧。也是老百姓稀奇喜好的经济鱼种。滋味嘛，鼓眼鱼和舌头鱼更鲜美一点，价钱也较偏口鱼略贵一点。这三种鱼好养殖，产量大。肉多刺少，小时分过年，家里来的宾客多，做菜招呼宾客亦是繁忙，于是胶东不少百姓家喜好提早煎炸一些，既美观喜庆又便利积存。

鳗磷便是海鳗的一种。细的如手指，粗的高出杯口。肉质细嫩，富含油脂，滋味鲜美。铁锅鳗磷是饭铺屡次能见到的一路菜。

面包鱼，学名：马面魨。面包鱼由于相貌怪了点，加之表皮较硬，老百姓喜好的未几。不过，烤鱼片众人理当都喜好吃吧。天南地北，那都能买获得。那便是用面包鱼的肉做的。面包鱼原本很好吃，肉质虽说不上细嫩，但滋味很鲜美，骨刺也少，产量很大，野生。