蒜蓉甜豆牛柳

材料：甜豆g、牛柳g、蒜蓉若干、干椒碎少许、蚝油、生抽、淀粉、油。

做法

1.准备好原材料：甜豆掐去两头尖端洗净，牛柳冲去表面血水，蒜蓉我用的是瓶装的干的那种，省去了自己剁的麻烦。

2.牛柳用蚝油、生抽和淀粉腌制半小时。油锅大火烧热后放入腌制好的牛柳，关火，利用余热快速翻炒牛柳，待变色后捞出备用。

3.锅内加少许油烧热后放入蒜蓉和干椒碎爆香，然后下甜豆以中火翻炒三分钟。

4.加入牛柳，根据个人口味适当添加一点蚝油和生抽，加少许水避免糊锅，大火翻炒两分钟。锅内汤汁变浓稠后关火出锅装盘即可

宫保虾球

材料：大虾克、葱姜蒜适量、干辣椒4个、花椒1小勺、料酒1勺、胡椒粉少许、盐少许、生抽2勺、白糖2勺、香醋1勺、香油少许、淀粉适量、水适量、大杏仁适量；

做法

1.大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味；

2.干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；

3.锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味；放入虾仁炒散；

4.炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球；最后起锅前放入大杏仁拌匀即可；

清蒸耗油鲍菇夹

材料：杏鲍菇、猪肉馅、盐、酱油、鸡精、葱姜、耗油、水淀粉、五香粉

做法：1.肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、耗油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。杏鲍菇洗净，切成两片相连的夹，把拌好的肉馅填到鲍菇夹里，摆好在盘里

2.放蒸锅里，开过蒸15分钟左右，取出，把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开，放适量的耗油、盐和鸡精，搅匀

3.用水淀粉勾芡，把做好的汁浇在蒸好的菜品上即可

干锅蒜香鲳鱼

材料：鲳鱼4、青椒、红椒、大蒜、生抽、老姜、盐、糖、料酒、油、淀粉

做法

1：鲳鱼买回来后洗净。

2：大蒜剥去外皮。

3：青、红椒切小段。

4：鲳鱼表面先轻拍一层淀粉。

5：锅中倒入适量油。

6：把鲳鱼放入剪制。

7：等煎到两面呈金黄色后盛出。

8：锅中留底油爆香姜、蒜。

9：入适量料酒和生抽，加少许水。

10：放入煎好的鲳鱼，加适量糖调味，煮开后即可熄火。

11：把剥好的大蒜放入酒精炉锅中。

12：放上煎好的鲳鱼。

13：底座放上燃料后点火。

14：把锅放在底座上。

15：放入青、红椒。

16：加盖煮。等到蒜香味出来就可以开吃了