又是一年清明时，

天气渐暖，春意盎然，

踏青赏景，亲摘艾草，

艾

米

粿

「艾叶粄」

来自客家的艾米粿

■春日时令美食

把春天的芳香融入食物里，是客家人民的辛勤智慧。

艾米粿又叫“艾粄”、“清明果”，绿色的米粿让人食欲大增，心情好似明朗的天气里穿上心爱的碎花裙，躺在草地上呼吸青草味的空气，那种拥抱自然的感觉令人心旷神怡。

和煦春风，提篮外摘，新鲜的艾草用开水烫煮，捣烂加入研磨的米浆中，混匀，再倒入大锅中熬制成艾叶粄团。

??绿色粿粿排排坐??

想到清明的食物，你还会想起什么呢？大概是江南的青团叭，它已然成为国民度很高的清明小食。物流的飞速发展，让全国各地的人无须特意前往当地就能在家享受异地美食，可惜艾米粿食物本身的特性没有办法做到，现做现吃味才正。

时令美食得益于大自然的馈赠，在艾团的基础上包裹不同的馅料，青团的馅料丰富、可盐可甜，口味不断推陈出新迎合时下大众挑剔的味蕾。客家的艾粄只有咸口的，客家人坚守着自己的味道，艾米粿虽小众却对胃。晒干的香菇、虾米和新鲜采摘的自种荞头菜，添点清甜的白萝卜和荸荠，炒制的馅料各家各有各的味，自然每个人都有它最熟悉的味道。

好吃的食物自是忍不住多吃，减肥什么的暂时抛掷脑后，毕竟谁能抗拒春意带来的美好呢？

「蒸炸皆可」

「软糯鲜香」

你永远可以相信老手艺人，熬制恰如其分的粄团，延展性格外好，太烂沾手太硬又不易成形，难以言说的妙道是经年累月的辛苦付出。

清

明

·尽尝春味叭??

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图文/编辑圆圆

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