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徽山皖水孕徽茶，徽茶振兴正当时。

“天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶”

“黄山毛峰有盛名，一芽一叶雀舌形。”

黄山毛峰

安徽市黄山区（原太平县）地处安徽省南端，黄山山脉雄踞境内南部，古称“夥山",唐改称黄山，跨歙、黔、休宁、太平等地。北部为太平湖，地形南高北低，以山地为主，丘陵、岗地、河谷平原与水域兼备。亚热带季风的吹拂使这里温暖宜人，雨水充沛，空气湿润，云雾弥漫，漫射光照时间长，适宜茶树生长。

清顺治《歙县志》：“茶，（产）多山、黄山、榔源诸处。"清康熙《黄山志定本》：“云雾茶，山僧就石隙微土间养之。微香冷韵，运胜匡庐。”民国《歙县志》：“毛峰，芽茶也，南则陵源，东则跳岭，北则黄山，皆产地，以黄山为最著，色香味非他山所及。”为著名“黄山毛峰"茶产地。

太平猴魁

“太平猴魁两头尖，不散不翘不卷边”

在位于太平猴魁核心产区的黄山市黄山区新明乡猴坑村，茶园大多坐落在海拔米以上的山峰上。眼下正是制茶的旺季，猴坑村20多家农户家家都在制茶。拣尖、摊放、杀青、整形、烘干，全手工制作，整个制茶过程接近5个小时。茶叶出产的山头、高度、采摘时间、品质、炒制手艺等诸多因素决定茶价。正是有对传统工艺的刻意追求，才有太平猴魁“两叶抱一芽，平扁挺直，不散不翘”的独特形体。

祁门红茶

“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”。

祁门红茶，是我国传统工夫红茶的珍品，它创制于光绪年（公元年），已有百余年的生产历史，主产区于安徽省黄山市祁门县。祁门红茶条索紧秀、金毫显露，色泽乌黑鲜润泛灰光，俗称“宝光”；香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，滋味醇厚，味中有香，香中带甜，回味隽永，汤色红艳，叶底嫩软红亮。祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”，这与祁门地区的自然生态环境条件优越是分不开的。

祁门地处安徽南端，黄山支脉由东向西环绕，西北有大洪岭和历山，东有楠木岭，南有榉根岭。山地面积占总面积的90%，平均海拔高度为米左右，茶园80%左右分布在海拔~米的峡谷地带，森林面积占80%以上。早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味。

六安瓜片

“七碗清风自六安，每随佳兴入诗坛。”

六安瓜片是我国绿茶中唯一不采梗不采芽只采叶的片茶，人工翻炒，前后达81次，具有色泽宝绿，起润有霜，形成汤色澄明绿亮、香气清高、回味悠长等特有品质。

正宗的六安瓜片一定是产自六安市裕安区以及金寨、霍山两县之毗邻山区和低山丘陵的，分为内山和外山两大产区。内山远离城市，无工厂污染，气温常年温和，湿度高达80%，云雾缭绕，阳光漫射，昼夜温差大，山内的黄棕壤富含有机质，有利于茶树光合作用和有机物的存储；外山是丘陵平原地区，温度较高，光照充足，以黄棕壤为主，部分沿河岸的乌沙土通透性较好，茶产量高于内山。

图片来源

网络

图文编辑

訾化玥

校对

王仕丹

徽culture青年茶社

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