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引

言

立秋刚过，

尽管秋老虎仍虎视眈眈，

不甘心就这么轻易放过你我。

但韦爵爷唱着歌教育我们：

“凉风有信，秋月无边”，

吃货们就爱听这句词儿！

因为这凉风就是秋风啊，

“秋风起，蟹脚痒”，

肥美的膏蟹正蓄势待发，

老饕们的狂欢正摩拳擦掌！

只不过人间八月，枫叶未红，闸蟹未成，此时最不能辜负的人间至味儿，除了，还有谁？这不，连续两年登上的已经顺天应时为你准备了为期月余的由领衔主演的。场子备下了，排面铺开了，就等你来了。国人爱吃、懂吃，讲究“不时不食”，熬过了几个月漫长的休渔期，终于又到开海时。正值妙龄、体态硕大、内含饱满的成团出道！

外壳青灰，身材扁扁，两头尖尖，像一把梭子，这或许是名字的由来。但我更想叫它的另一个名字——“白蟹”，全因它熟了以后，那一壳白嫩如玉的肉。

此时上市的都是公蟹，蟹籽盈溢的母蟹还要再等上一阵。但是，“海鲜、海鲜”，重在一个“鲜”字，老天津人“当当吃海货，不算不会过”的快乐，也胜在尝鲜，胜在这第一时间就吃到口的即时享受。

反正我对此深以为然。急急奔到现场，亲手选上几只张牙舞爪、活力十足的“无肠公子”，珍而重之的交给服务员小哥，单等好戏上场，哦不，好吃洗手。吃播界的网红鼻祖、史上最会吃蟹的清朝人李渔推崇清蒸——“世间好味，利在孤行”，资深文艺青年、写了一本食单谋杀人口水的袁枚也说“蟹易独食，不宜搭配他物”。臣附议。这一次，先吃清蒸。不多时，蒸熟的螃蟹上桌，从青转红，像美人淡施了脂粉，又像是经了霜的嫣红叶片。但哪里还顾得上欣赏，早已按耐不住的馋，驱使我赶快掀壳开盖。甫一打开，若有若无的氤氲热汽先挟着大海独特的腥甜甘醇在鼻翼招摇。再细瞧壳中油亮灿然的黄，透明凝固的膏，莹莹润泽的白，天然就美如一幅画。放入口中，肉质紧实细嫩，一缕肥美丰腴的鲜，顺着舌尖味蕾蔓延到每个毛孔。对，就是那种恃靓行凶、不可理喻的鲜！白嘴吃都是享受。若是蘸一下店家调制的姜醋，先前淡淡的海洋清甜便被放大、点亮，又是另一种美好。拽开蟹脚，轻轻一吮，丝丝分明的蟹足肉便滑到嘴里；拔掉蟹钳，用力咬开，亦是白里透红的饱满。难怪吃过见过的梁实秋都要夸“蟹是美味，人人喜爱”！每个细节都没有短板的优质食材，只简单烹调便能带出最美好的本初之味。但若你爱重口味，也不会失望，店家亦为你准备「辣炒」一法，毕竟《金某梅》里懂生活的某某大官人爱的也是那一道“外用椒料、姜蒜米儿、团粉裹就，酱油酿过，香喷喷、酥脆好食”的螃蟹。品质好到要手动点赞的梭子蟹，用天津话说个个“顶盖肥”，足足有5两！我知道你在暗暗拨弄心底的小算盘，捂紧手机里的支付宝。安啦！别担心，家是从源产地直接采购，完全避开了中间商加价环节，自信自豪的喊出了“不肥包换、不活包退，价格贵退差价”的豪横口号！简直比螃蟹还横行霸道！（图片有亮点，大家自己找哦）就像明朝美学家张岱的全蟹爬梯要有“玉壶冰”、“兰雪茶”来陪。家的当然也有各路诸侯来相帮，你熟悉的「必点菜招牌菜」已经依旧依据节气，又双叒叕更新了！低调奢华、slay全场，全线升级、美不胜收。更有新加入的、……等你解锁。依我看，秋天的好，或许只有放到餐桌上，吃到嘴巴里，才能感受到。时光流转、自然恩赐，岂可辜负！还不拉上你的饭搭子，来赴这一场蟹之盛宴？

自8月7日起，、两店同时开启，共襄盛举！不过，我劝你要吃蟹要趁早，据来自家首店「鞍山西道店」吃货的现场可靠情报，“大旁开”当天中午就卖空了一波，还是老板紧急补货，他才吃上这一口！

「必点海鲜.鲅鱼水饺」（鞍山西道店）

南开区鞍山西道与柳荫路交口西南角

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周一至周日

11:00-14:00，17:00-23:00

「必点海鲜.鲅鱼水饺」（滨江道店）

和平区赤峰道58号（瓷房子向东米）

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周一至周日

11:00-14:00，17:00-23:00

edit.西泽千晓

photo.SANCTUARY

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