一颗小小的橄榄就有无数种吃法，经过腌制后被做成宋橄榄、老香黄橄榄，蜜饯橄榄等等的休闲零食；

潮汕的每一棵橄榄树都是有几十年甚至上百年的树龄，一棵橄榄树，需种植七年以上才能结果，这期间需保持土壤肥沃疏松，并且橄榄树在生长的过程中对水分的需求极大，在种植时需要及时的补充水分和养分

橄榄营养丰富，果肉内含蛋白质、其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍。

在潮汕特产中，宋橄榄便是最为普遍的，大街小巷的凉果店都能找到它的身影，选用产自潮州文祠的香橄榄，小颗品种，两头尖尖，小颗品种的橄榄味更香。宋橄榄因下了甘草作为辅料一齐腌制，腌制后的宋橄榄颜色金黄外表干燥，外观有点发皱，吃起来清甜回甘，柔韧爽口；

宋橄榄在过年的时候每家每户都少不了它做果盘，在休闲喝茶时候放一碟宋橄榄与茶一齐食用，更被视为绝妙搭配。

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