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凉虾是一种神奇的食物，它不像凉面凉皮凉粉名副其实，它不是凉拌的虾，它甚至根本就不是用虾做的，但它也绝非浪得虚名。

凉虾属于饮品，不属于任何菜系。凉虾里面白白的形状有点像小虾的东西不是我们平时吃的河虾、草虾、基围虾，它是用米做的，只因外形跟虾有几分相似，又取“凉夏”之意，便得此名。

说起这道小吃如何做？与一个感人的故事有关。

相传很久以前，三峡边居住着一户彭氏母子。一年冬天，大雪纷飞，年迈的母亲病了，很想吃一口河边的小虾。

儿子听后便冒着严寒来到河边，想给母亲捞虾。到河边才发现，河面早已结冰，不管他怎么用力也敲不开冰面。心急之下他索性解开衣衫，躺在冰面上用身体融化冰面。没多久，他昏过了去。在梦里，一个白胡子老者对他说：你不是要虾吗？我教你！

小伙子学会了白胡子老者教的方法后，就清醒了。他飞奔回家，按老人教他的方法开始做小虾：

将大米磨制成浆后倒入漏勺，米浆经漏勺后落在开水中，便形成两头尖、中间圆的虾状米浆。煮熟后，捞出来放入清水中凉透，再捞出来盛进碗中，加入糖水，滑糯清凉、柔软清甜的“凉虾”就做好了。

他把“凉虾”一口一口喂母亲喝下，母亲奇迹般苏醒过来。后来，这种制作方法在民间流传开来，人们称之为“孝子凉虾”。

捧着一碗凉虾，看着白白的“小虾”团在糖水中，再喝一口，小虾便滑滑溜溜地“游”入腹中，甜甜的凉意霎时从心底里滋生开来，令人神清气爽，倦乏之感顿消。

如今凉虾主要在陕西、湖北、云贵川比较盛行，没吃过的朋友，听其名，以为是虾，看其状，以为是变异的小蝌蚪，下不去嘴。

但在里面加上红糖水，撒上芝麻花生碎，放点玫瑰糖，光看看口水就要流出来了。赶紧吃上一大口，Q弹嫩滑，甘甜冰爽芝麻花生碎的脆爽，玫瑰的浓香，凉虾的软糯全在这一碗里了，弹牙又甜蜜，好吃到能连喝三碗。

这么好吃的凉虾，一定很难做吧！恰恰相反，食材和做法都非常简单，今天品+菜单就教大家做凉虾。

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红糖凉虾

Ingredients

凉虾：豌豆粉70g、大米粉30g、玉米粉10g、水g

红糖水：红糖80g、白糖25g、清水g

Directions

?将豌豆粉、大米粉、玉米粉混合在一起，加入适量凉水搅拌均匀，然后加热，加热过程中一定要不停的搅拌，直至粘稠状态即可。

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