在茶界，有一种茶，见过的人都会过目不忘。

第一次见的人，都会有点奇怪，茶叶怎么和往常见的都不一样了？一颗一颗，泾渭分明，扁平、细长的，每一条都独立的存在着，绿油油的颜色，像小青菜被压扁了一样。

它就是中国十大名茶之一：太平猴魁，有着茶中“绿黄金”之美誉。

在茶界，老茶客都极其神往喝上一口正宗的，感受那兰香的久远，如果你有幸喝上这么一口正宗的太平猴魁，一定会被她所征服，再也难以忘却！

这样的茶叶，很多人会说，网上多得是，虽然市场上到处都有，但她和茅台一个道理，假茅台到处都有，真茅台只有少数人能喝得上，毕竟物以稀为贵，好东西贵有贵的道理。

名山出好茶

太平猴魁的珍贵，在于它不可复制的生长环境和制作工艺。

“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云。”

茶叶好不好，生态很重要！

太平猴魁发源于安徽黄山太平县的猴坑村，茶区多藏于半阴半阳的山脊山坡，坐南朝北，低温多湿，云雾缭绕，颇有空谷幽兰的美好意境。对生长环境极其“挑剔”，一旦离开太平县，保证水土不服。

用当地人的话说：出了这个山头，就再也找不回来正宗的太平猴魁了，即使把周边其他产区的茶做成猴魁的样子，味道也千差万别。

因为她的稀有珍贵，很多周边产区的人会把茶叶拿到猴坑村，冒充太平猴魁来加工和售卖，就是所谓的过水茶，和阳澄湖的螃蟹一个道理。

为了遏制这种现象，在每年采茶季节，猴坑村管控得特别严格，会对每个进村的人进行检查，防止夹带外来茶叶。

善在生活馆-太平猴魁选自有机茶园，采用生物防治，人工除草，拒绝农药。

等级：特级

产地：太平县（现黄山市黄山区），植被覆盖率高达93%，是安徽省首个国家地理标志产品保护示范区，每天日照5小时以上。这里得天独厚的环境，让太平猴魁天然带着“野气”，“山韵”。

产地实拍图:

预售：一两装，4.22号前发货。

预售：四两装，4.22号前发货。

太平猴魁的色、香、味、形皆独具一格

干茶，茶形独特，全身披白毫，含而不露，个头大，两头尖，扁平挺直，叶片长达5-10cm，故有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”。

叶色，苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”，手工挑拣和整形，上面还有方格压痕。

而机制的猴魁和假猴魁两面都没有网痕，叶身扁平轻薄，色泽青绿。

假猴魁

冲泡，茶叶根根竖立，或悬或沉，观之赏心悦目。

滋味，幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷。鲜爽的茶汤穿过喉腔，满口清香，余香经久不散，就像春天的香水一样，香而不艳，雅而不俗。

并且太平猴魁还比一般的绿茶更加耐泡，头泡香高，二泡味浓，三泡、四泡幽香犹存。

不可复制的手工工艺

太平猴魁的工序繁琐复杂，无处不考验着茶农的耐心和细心。

采摘

太平猴魁在谷雨前开园，立夏前停采，一年仅有15-20天的采茶期。一年仅制茶一次，一亩茶园仅优产8斤。鲜叶采摘时，要清晨朦雾中就上山采摘，雾退即手工，这淋露采摘的鲜叶，品质最好。

捡尖

这是太平猴魁制作中的一道特殊工艺，即将所采的一芽三、四叶的鲜叶，从第二叶茎部折断，留下一芽一叶，俗称“尖头”。

“尖头”要芽叶肥壮，匀齐整枝，老嫩适度，叶缘背卷，且芽尖和叶尖长度相齐，尾部留1cm长的尾巴。

要把茶叶做成这种形状，可不是一件容易的事情，一根一根精细制作，一个人一天最多做个2-3斤，费时费力。

摊放

将精挑拣出的鲜叶原料，摊入竹匾或竹垫上进行轻度萎凋，使其少量失水，便于杀青。

同时也有利于茶叶内含物的转化，对猴魁香气，滋味的形成起到一定的作用。

杀青

在锅内高温炒制，翻炒时要求“带得轻、捞得净、抖得开”，非常考验制茶师傅的手艺。

理条

将杀青后的茶叶一根一根用手捋直，匀齐地铺放于特制的木质铁纱网上。

捋直时，要求用手指将两叶包裹住嫩芽，形成太平猴魁独特的“两叶抱一芽”的特征。

压型

理直的茶条放到特制的成型机上，用木制滚筒轻轻滚压，手工压扁成型。

烘焙

包括毛烘、足烘、复焙这三个过程。毛烘要准备四口不同温度烘笼，烘到差不多七分干的时候，下烘摊晾。

然后进行足烘，差不多要到九分干，下烘摊晾，然后进行复焙，在60℃左右火温下，边烘边翻。

再趁热装筒，筒内垫箬叶，以提高猴魁香气，故有“茶是草，箬是宝”之说。

待茶冷却后，加盖焊封。这样，这一片树叶便完成了从鲜叶到干茶的旅程。

冲泡

冲泡茶具，宜选用直形的玻璃杯，更有利于茶叶的舒展，冲泡过程也赏心悦目。

投茶量为3-5g，可以将茶叶的根部朝下进行放置。

加入90℃的开水，第一次冲泡时，先加入约一半的水，等茶叶慢慢的舒展开，再第二次加水。

等待几分钟，待茶汤温度差不多时即可品饮。