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吃货们

又到一年梭子蟹季，

肉质肥美正当“食”！

尽管今年的梭子蟹价格

依然不便宜

但品质却是没得说

吃过的老饕纷纷表示

今年的梭子蟹品质可谓

近五年来的“上乘”

掏起腰包来心甘情愿

但是，不是内行的食客

往往不知道梭子蟹

除了野生捕捞之外还有养殖的

虽然两者都能享受到肉质鲜美的味道

但只要有比较

差别总是存在的

如何能在蟹海茫茫的市场上购买时能够精准辨别呢？如东洋口一位海鲜水产老板告诉我们主要看以下几点：

首先，看梭子蟹的壳。野生的梭子蟹，其壳的外表很光滑，而且蟹壳质地较硬，颜色较深，养殖的梭子蟹外表颜色浅一些，壳体也没那么结实。

其次看螃蟹的肚子。养殖的梭子蟹和野生的梭子蟹，它们的腹部是完全不同的，养殖的腹部裂缝和螃蟹爪关节，如果它是野生的，螃蟹的肚子看起来很明亮，身体的沉淀物也相对较小。

三看梭子蟹的腿，这也很容易分辨。当我们购买梭子蟹时，我们可以观察到梭子蟹的腿。如果它是一只野生蟹，它有一个很大的特点，那就是它的腿和钳子相对较长。如果养殖的梭子蟹相对较短。

第四，品尝味道。野生梭子蟹的味道，在蒸煮了以后，它的肉质量很好，肉质比较紧致，而且味道也比较浓郁。而养殖的梭子蟹，虽然味道也能满足一般食客需要，但是比起野生蟹，味道的落差不言而喻。

如果你实在记不住这几点，或者又懒得去分辨，心中又心心念念着野生梭子蟹，那么，最好捷径就是，直接去小洋口码头购买船上卸下的梭子蟹，或者在洋口、栟茶一带，那些拥有自家船队的直销门店购买。

那么，梭子蟹怎么挑？小编奉上//梭子蟹挑选图解//01区分公母02怎么挑肥瘦？（公母均适用）肚子瘪瘪的或是捏肚脐发现软软的就不肥！03怎么看蟹黄多不多？

把螃蟹翻过来

蟹壳两头尖尖处发红、发黄

就说明这只蟹的蟹黄很多啦

除此之外，小编还了解到有一些吃蟹爱好者竟在梭子蟹里吃到了“寄生虫”？到底是怎么回事？

前段时间

有杭州萧山一名男子买了几只梭子蟹回家

在清理时却把自己给恶心到了

这个梭子蟹里到底有什么东西呢？

视频里

男子翻开蟹腮

发现了很多正在蠕动的粉色小虫子

看起来很恶心

男子把视频发到网上后

引起了讨论

不少人说自己也遇到过

在随机采访中

大部分人认为是“寄生虫”

不可以吃

或者要高温杀毒

而接下来水生物专家的一番话

可能让你大跌眼镜

中渔协原生水生物及水域生态专委会周卓诚

它是鲜活的状态才会有寄生虫，没有问题。这个东西如果够大，还可以直接吃，我觉得味道还比蟹好吃。

你没听错

专家说可以生吃

味道还不错

那这蠕动的小粉色到底是什么呢

不是寄生虫，是茗荷

中渔协原生水生物及水域生态专委会周卓诚

它叫做茗荷，附身在甲壳类，本质上它跟虾蟹是同一个大类的生物。但是它是附着生活的，它有很多的近亲，比如在海边礁石上的藤壶。视频里这个茗荷还是比较小的时候，其实它可以长得很大，可以用来食用的。所以，它并不是寄生虫。

茗荷：

我能吃！我还很贵！

茗荷也叫鹅颈藤壶，本身就可以食用，它的生长环境对水质要求很高，微量元素高，味道鲜甜，中国东部沿海盛产的“海佛手”也是其中的一种。

鹅颈藤壶是世界上最昂贵的海鲜食品之一，每一磅(约合0.45公斤)的售价大约在美元(约合人民币元)左右，由于生活在海流交换较为频繁的岛屿礁石缝隙里，所以采集十分困难，所以也被称为“来自地狱的海鲜”。

小编询问了在海边常吃海鲜的同学，他们表示螃蟹的这种情况很常见，完全没有必要大惊小怪！

随后

专家提出了一个更有趣的视角

发现梭子蟹上有茗荷

也能从侧面证明梭子蟹的新鲜。

中渔协原生水生物及水域生态专委会周卓诚

由于季节、气候、或者一定的区域原因，茗荷附身的比率是不一样的。有时候能够发现，有时候不能发现，但是整体是没有关系的。过去新鲜海鲜主要是海边的人吃，现在随着物流的越来越好，更多内陆的老百姓也能吃到这些东西。

普通消费者很难分辨附身生物还是寄生虫所以煮熟煮透来吃就没有问题啦（视频↓↓↓）

来源：栟茶古镇、城市日历

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