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茄子是我们饮食中十分常见的一种食材。但你知道吗?茄子中含有一种有害的物质——茄硷,吃了它相当于在服毒!

科学研究发现,茄子皮颜色的深浅和茄子中茄硷的含量有很大的关系,紫茄子的含量高,而绿茄子的含量低。也就是说,茄子的颜色越深,茄硷的含量就越高。

茄硷在哪里?

茄硷并不存在于茄子皮中,而主要存在于果肉当中。即使煮熟了也不可能完全去除!

怎么办?

唯一的办法就是控制摄入量!好在茄子中的茄硷含量较低,最高的品种也不超过每克干重0.8毫克,毫克茄硷才可能使成年人致命。因此,正常情况下一餐吃半斤茄子是不会引起太大麻烦的。

因此,爱吃茄子的朋友们要记住,爱吃也不要贪吃哦!

还有哪些东西不能错吃?01番茄

有毒部位:茎、叶

番茄果肉本身不含毒素,但其茎和叶却含一种叫做配糖生物碱的化学物质。

在野生番茄里这种物质的含量更高,但人工种植的番茄还是多少有一些影响。

02土豆

有毒部位:茎、叶

土豆植物的茎和叶是有毒的,甚至土豆本身也是有毒的。

如果你仔细观察过土豆,那你可能会发现有些土豆呈微绿色,这是配糖生物碱的毒性所致(不用担心偶尔吃到的绿色土豆片),但一定要把长了绿芽或表皮变绿了的土豆扔掉,不要再去烧煮食用,特别要小心别给小孩吃。

03鱼类

有毒部位:黑衣

鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣,是最腥臭、泥土味最浓的部位,含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。

04腰果

有毒部位:生腰果、茎

生腰果含有漆酚,这也是毒藤里能找得到的同种有毒化学物质,这种物质能使身体产生与接触毒藤和毒橡树同样的反应,摄入大量漆酚可能致命。

05苹果

有毒部位:果核

在苹果核当中含有非常多的氰化物,这是一种有毒的化学物质,而我们在把它吃进身体当中之后,就会危害我们的健康。

虽然说吃一个苹果核,不会对我们的身体造成什么样太大的影响,但是吃多了就会引起一些并发症,还有就是中毒的情况出现。

06小龙虾

有毒部位:头、腮

一般说来,小龙虾的肠道等消化系统,容易聚集重金属。在搞不清楚虾子干净与否的情况下,虾黄要少吃,最好不吃,因为虾黄位于头部,容易遭到污染。

07海螺

有毒部位:海螺脑

在海螺头的部分,一般有两个俗称海螺脑的东西,是两个小球球似的东西,在海螺肉里面,那个如果吃多了就会头晕而且恶心。

08樱桃

有毒部位:樱桃核

我们常把樱桃和车厘子搞混淆,它们还是有区别的。樱桃作为营养非常高的食物,有什么危害呢?樱桃最不能食用的地方,是樱桃核,当然我们并不会去食用樱桃核,芝士害怕每次吃樱桃的时候不小心咬碎它。

一旦核碎了,就会产生氢氰酸,而这种物质会使我们出现中毒症状。轻微症状会出现头昏、意识错乱、呕吐、心慌等,如果吸入大量的氢氰酸,就会导致我们呼吸困难、心脏跳动加快、高血压及肾出现衰竭症状等。

所以,在食用樱桃的时候,小朋友们一定要注意,千万别把核给咬碎了。

09翅尖

有毒部位:翅尖

我们特别喜欢吃鸡翅、鸭翅、鹅翅。觉得这些东西非常有味道。但你知道吗?这些部位学名"腔上囊",即是淋巴集中的地方,淋巴中的细胞可以吞噬家禽身体上的病毒和细菌,还能吞噬致癌物,但是却不能消化分解。

它就像一个垃圾桶,把我们身体的垃圾全部集中,而我们却把这个垃圾桶吃下肚,后果可想而知。所以,这些东西都是不能吃的,我们也不要因为它们有味而经常使用,能不吃就不要再吃了哦!

10豆角

有毒部位:两头和两侧

四季豆等扁豆角两头尖部和豆荚两侧的荚丝里,含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子。两者会刺激消化道黏膜,进入血液还会破坏红细胞及凝血功能。若没有除去或煮熟,很容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。

煮至80℃未全熟的豆角中,毒素反而更高,因此豆角的最好吃法就是掐去两头,大火炖煮。保证锅中的水没过豆角,水开后再煮30分钟。

如果要炒豆角,每锅的豆角量不应超过锅容积的一半,用油煸炒后,加水适量并保持℃小火焖上10余分钟,定时用铲子翻动豆角使其均匀受热。判断生与熟的方法是,豆角由挺直变为蔫软,颜色由鲜绿色变为暗绿色。

11无根豆芽

有毒部位:无根豆芽

很多家庭喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用,认为这种豆芽菜又嫩又脆,浪费也少,而且烹调快。但专家提醒,这种豆芽菜毒性很强,有一定的致癌性,对身体健康有较大的危害。

据专家介绍,这种无根豆芽菜在培育过程中放入一种叫做“除草剂”的物质催发生长,除草剂具有很强的毒性,不仅能抑制植物正常生长,促使植物发生畸形,只长茎,不长根和头,而且还会破坏蛋白质、维生素、矿物质等营养素。

人吃了含有除草剂培育催发的豆芽菜,其各种化学毒素便会抑制人体各种细胞生长,侵蚀损害组织。如果经常吃含有除草剂浓度较高的豆芽菜,还会抑制肌体各种细胞的生长或组织变性,使某些细胞发生突变而逐渐衍变为癌细胞。另外,还能引起某些组织慢性中毒,导致新陈代谢障碍。因此,这种无根豆芽不宜食用。

12鲜黄花菜

有毒部位:根部

鲜金针就是新鲜黄花菜,秋水仙碱主要在其根部,进入人体经氧化作用产生有毒物质氧化秋水仙碱,破坏细胞分裂的能力,令细胞死亡,引起肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等类似急性肠胃炎的症状,极易误诊。

要防止出现鲜黄花菜中毒,可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻,再用清水浸泡,就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透,再烹调食用。干黄花菜在加工时经清水充分浸泡,已将大部分秋水仙碱溶出,属于无毒。

13小油菜

有毒部位:根部农残多

喷药时由于重力作用,农药会顺着菜叶和菜帮流下来,聚在菜根部。由于菜根靠近地面,农药分解的几率小,因此农药残留更顽固。

所以,吃油菜时,最好把靠近地面的菜根切掉,而不要图好看整棵烹调。

14土豆

有毒部位:皮含茄碱

土豆里含有茄碱(又称龙葵素),是一种弱碱性糖甙。这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里,尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮中。

茄碱会刺激胃肠黏膜,对大脑的呼吸中枢和运动中枢有麻痹作用,还有溶血作用。茄碱在体内累积到一定量后就可能引起慢性中毒。由于症状不明显,往往被忽视。过量摄入主要表现为咽部、口腔黏膜有刺痒烧灼感,出现恶心、呕吐、腹痛等胃肠炎症状。

有人吃土豆懒得削皮,或没注意土豆皮变绿或发芽,这样即便煮熟,土豆皮中仍会存留着茄碱。因此,变绿或发芽的土豆不要吃。由于茄碱易溶于水,遇醋酸易分解,高温煮透亦可破坏其毒性,因此切完土豆最好在水中多泡一会,烹调时烹入一些食醋,都可以避免中毒。



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