你会做莜面栲栳栳吗？9月13日下午，金刚里社区组织辖区居民开展山西特色小吃莜面制作技术体验活动，30多名社区居民在社区食堂兴致勃勃地参与全程，直夸这个活动指导性强，立竿见影。活动中，社区邀请市供销社果品副食公司乡村振兴第五馆馆长李建岗和娄烦莜面制作高手吕彩英为大家现场指导。在详细介绍了莜面饮食文化和健康养生理念后，他们便带领大家进入莜面手工制作的实操环节。吕彩英先是将一袋莜面倒入盆中，紧接着又倒入滚开的一壶水，以一根木棒快速不停地搅拌。“水、面比例1：1。”她一边示范一边讲解和面的要点。“等搅拌的面团温度降到不烫手的时候，再下手揉面。”面团揉好后，她又将一小条面团放在一块石板上，以掌轻推，令面团铺展开来，继以手指轻拉，面片一个弹跃，便卷于指上。置其于蒸笼，漂亮的栲栳栳就出现在人们眼前。再把一小面团搓成两头尖中间宽，状如小鱼的一条条，那就是莜面鱼鱼了。取一个面团揉圆按扁按大，将事先配好的酸菜馅放入其中，捏合，卷出好看的花边，一个莜面饺子就成了。之后现场居民团团围住，饶有兴趣地欣赏着观摩着，发出啧啧称奇声。随即大家分工合作，你捏饺子、我搓鱼、他推栲栳栳，切磋交流中，气氛热烈。一股莜面香随热气弥漫于室，大家迫不及待取筷拿碗，沾汁品尝。居民李大姐连吃两口，直道“好吃”。记者张国英太原晚报


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