立秋还是这么热这家常菜好吃又消暑,学会
北京治疗白癜风一般多少钱 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/230312/13356147.html 苦瓜清热解毒、明目败火,最适合炎热的夏日。多吃苦瓜,还能增强皮层活力,使皮肤变得细腻健美。 但苦瓜的苦,也让很多人望而却步。所以今天菜菜做一个,让苦瓜变得不苦,还极其好吃的——酿苦瓜! 寻常的酿苦瓜,都是以肉为主料,调味后满满当当地填进苦瓜里,吃多了就觉得腻。 菜菜要做的这个酿苦瓜不太一样,它来自菜妈的真传,不仅能把苦味降到最低,而且好吃不腻,特别爽口。 秘诀就是,将苦瓜切段去瓤,焯水去掉部分苦味后,填入糯米、干香菇、干腐竹和肉末炒出来的馅料,再耐心地蒸上一两个小时。 清蒸出来的酿苦瓜咸香入味,还消暑降火,实在是一道不可多得的夏日美味。 -客家酿苦瓜- [食材] 苦瓜糯米肉末 干腐竹干香菇盐 [食谱] 1.糯米提前一晚泡水,或是拿热水泡两个小时以上,干香菇也需提前泡发 2.苦瓜切段,将里面的白色部分掏净 3.起锅烧水,水开后,放入苦瓜焯水 焯水只能够去除一部分苦味,并不能完全消除苦瓜的苦 4.焯过水的苦瓜放入冰水中降温,这样能更好地保持苦瓜翠绿的色泽 5.干腐竹剪成小段,放入油锅中煎炸到金黄色后,捞出备用 油不需要太多,能盖过腐竹就可以了,炸好的油后面还可以用来炒糯米 6.泡水的糯米捞出沥干,香菇切碎。起锅烧油,将香菇、肉末、糯米一起炒香后,放入炸好的腐竹,再加盐调味炒匀 7.炒好的馅料填入苦瓜内 8.摆入蒸锅,小火蒸至少一个半小时 煮久一点也没关系,会更入味。没有蒸锅可以用高压锅,上汽后压40分钟就行 蒸过的苦瓜软而不烂,苦味极淡,配合着糯米的Q弹,腐竹的嚼劲,肉的鲜香,口感丰富极了。 因为肉馅里加了糯米,多吃几个也完全不腻。 胃口小一点的姑娘,吃几个就可以解决掉一餐了(但那绝不会是我)。 -菜菜tips:如何挑苦瓜- 1、看表皮。表皮的颗粒大且饱满,纹路清晰的,说明瓜肉嫩、厚、苦感稍小; 2、看外形。外形两头尖,瓜身比较直的质量比较好; 3、看颜色。新鲜的苦瓜颜色是翠绿的,如果颜色发黄,说明苦瓜已经老了,瓜肉就不脆了。 |
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