莜面鱼鱼

By筠旸JY

莜面是晋北的一种常见粗粮，含糖低，适宜糖尿病人食用。莜面可以做成多种食物，莜面鱼鱼儿即是一种，因两头尖尖细细长长的外形像鱼故此得名。

原料：莜面、土豆、胡萝卜、香菇、西红柿、芹菜、葱花、盐、鸡精、生抽、玉米油。

做法步骤：

第1步、干香菇用水泡发后洗净切成小丁，土豆胡萝卜洗净去皮切成小丁，香芹择洗干净，切成碎粒。

第2步、西红柿洗净切成小块儿。

第3步、莜面面粉加入适量开水，用筷子搅拌均匀，不烫手后活成面团，盖保鲜膜，放一旁静置。然后取一块蚕豆大小的莜面疙瘩，在手心里一撮就成为莜面鱼鱼了，我用的是上次剩下的冷冻的。

第4步、食材备好。

第5步、大火烧热锅中的油，放入葱花爆香。

第6步、然后放土豆胡萝卜丁翻炒均匀。

第7步、放入香菇粒略炒。

第8步、放入西红柿。

第9步、把香芹粒也放进去。

第10步、加少许东古一品鲜酱油调味。

第11步、翻炒均匀。

第12步、翻炒均匀后加入清水烧开，转中火至土豆变软。

第13步、加少许盐调味。

第14步、放入搓好的莜面鱼鱼。

第15步、鱼鱼儿全部浮起来即可关火，加少许鸡精调味。

第16步、倒入碗里。

第17步、成品图！

第18步、成品图！

小贴士：

1.莜面面粉加入适量开水，用筷子搅拌均匀，不烫手后活成面团，盖保鲜膜，放一旁静置。2.然后取一块蚕豆大小的莜面疙瘩，在手心里一撮就成为莜面鱼鱼了，我用的是上次剩下的冷冻的。3.活莜面一定要用开水，如果用凉水和面，活好的面团松散不成型。

来自美食天下筠旸JY的作品。

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