!!!警告：深夜勿看!!!

但凡提到中国小吃

“北京十三绝”绝对是小吃中的实力派

不同于大理、长沙、广州的鲜香

北京人的小吃更偏爱于甜食

甜甜的京味小吃，和上胡同传来的京腔

独特的北京气息就已经油然而生了

在家待了这么久，

你想念北京的小吃了吗？

食物是时间的挚友，

老北京小吃十三绝，

你知道都是什么吗？

驴打滚

驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。

艾窝窝

每年农历春节前后，北京的小吃店要上艾窝窝，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，几乎一年四季都有供应。其质地粘软，口味香甜，色泽雪白，常以红色山楂糕点缀，美观、喜庆。因其皮外糁薄粉，上作一凹，故名艾窝窝。

糖卷果

糖卷果是北京风味小吃中的名品，深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料，是一道名副其实的药膳。因其有滋补作用，去南来顺饭庄用餐的食客每每点要，成为饭店的名牌小吃之一。

豌豆黄

北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃，后传入宫廷。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口，常见于春季庙会上。

糖耳朵

糖耳朵又称蜜麻花，是北京小吃中常见名品，因为它成形后形状似人的耳朵得名。前人有诗说："耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴。"

糖火烧

糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一，已有多年历史，以大顺斋的糖火烧最出名。糖火烧原为河北省小吃，后传入北京，成为北京小吃。其特点是用缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。

面茶

茶在北京小吃中，一般在下午售卖。有诗说：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加”。喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。

焦圈

北京小吃中的焦圈，酥脆油香，男女老少都爱吃。北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种古老食品，制作比较麻烦，由于劳效太低，一般吃食店不愿制作，故有一段时间常断档。

馓子麻花

馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，它的制作比较麻烦。其有两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟而成。

奶油炸糕

北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。

蛤蟆吐蜜

蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼，是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。

姜丝排叉

姜丝排叉，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。《天桥小吃》作者张次溪先生说："旧天桥有专门卖小炸食的店家，如面炸不盈寸的麻花排叉，用草纸包装，加上红商标，时过年送礼的蒲包，又是小孩的玩物。"

炒肝

根据记载，炒肝作为北京传统早点的重要组成部分，已经问世百余年了。炒肝是由开业于清同治元年（公元年）的"会仙居"发明的，是在原来售卖的"白汤杂碎"基础上，去掉心和肺并且勾了芡，从而形成流传至今的炒肝。

真可谓是“一口便知京”

浓厚的香甜口味、浓厚的文化底蕴

就在这“十三绝”之中

一回味

便是许久未见的北京城

远在天边，近在眼前

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本文由公大团宣发布

编辑

谭力铭

撰稿

迟春瑜

图片来源

百度饭统网百家号：美食前线小记者

责任编辑

彭征

审核

李佳音宋佳林

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