夏天到了，路边上各种夜宵烧烤摊上也热闹起来了。说起烧烤必点单品，盐水毛豆绝对是人人都爱的一道菜。主菜还没端上桌时，只是就着它都能喝两瓶啤酒。

毛豆营养丰富，含有丰富的植物纤维和蛋白质，常吃毛豆能够帮助我们排毒减肥，预防便秘，是非常好的绿色食品。

盐水毛豆一般人无非就是将毛豆倒进锅里煮熟就行，其实越是简单的美食制作越是需要技巧。就像煮毛豆，“煮”是很简单，但是要煮得好吃又好看、翠绿还入味，就需要一点技巧了。

by网上厨房-鱼鱼鱼鱼鱼鱼1.清洗毛豆的时候加入盐进行搓洗，可以让毛豆中的叶绿素保持稳定，这样在后续的烹饪中就不易变色。2.清洗干净的毛豆要将两端剪掉，这样可以让毛豆更加入味和缩短烹饪时间，防止毛豆久煮而变黄。3.毛豆一定是冷水下锅，最好不要盖锅盖。凉拌毛豆

by网上厨房-魏蕾后花园

点击图片查看图文菜谱食材新鲜毛豆g八角3颗指天椒3个蒜末适量姜末适量花椒适量盐2勺生抽适量凉拌醋适量豆瓣酱适量纯香麻油适量做法1.清水中加入精盐，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗干净。2.将搓洗干净的毛豆沥水，用剪子剪去两头尖角备用。3.锅内注入清水，放入八角，加入2勺精盐，大火煮开后，再煮3分钟左右即可。4.准备好加入冰块的凉白开备用。5.将煮好的毛豆捞出沥水后迅速放入冰水中浸凉，捞出控水备用。6.准备好蒜末，姜末，葱末及切碎的指天椒并混合在一个碗中。7.锅内注少许油，下花椒中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热。8.倒入蒜末爆香。9.与步骤6中的调味混合，拌匀，并加入适量精盐、生抽、醋、豆瓣酱、纯香麻油。10.将混合调味汁倒入毛豆中，拌匀装盘食用。小贴士1.煮的时间要把握好，不要太长，成品毛豆壳内豆粒质地脆爽状为佳。2.毛豆不易入味，煮的时候最好加入精盐同煮。3.凉拌毛豆，蒜末要多一点，有浓浓的蒜汁味的毛豆才够味。4.搁冰箱冷藏一会再端上桌，更入味口感也更清爽。毛豆除了以上的做法以外，下面这2道菜谱也是不错的，戳图片即可看图文菜谱，收藏更方便~胡萝卜毛豆炒鸡丁点击图片查看图文菜谱丝瓜毛豆点击图片查看图文菜谱

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