世上的生命，大半朝生暮死，而蝴蝶也是朝生暮死的东西，可依然为着它的色彩目眩神迷，觉着生命所有的神秘与极美已在蜕变中彰显了全部的答案。——三毛《我的灵魂骑在纸背上》每到秋冬季节，街上都会有些烤红薯的小推车。我总会闻着这烤红薯的香甜一路追上去的。不管什么价格，我都会买上一个大快朵颐。边吃边想着，这么贵，我们普宁家里的番薯可是堆成一个小山，我阿伯烤的红薯才是好吃呀！普宁的番薯就是我阿伯种的。阿伯也爱吃番薯，最喜欢烤番薯。以前过年的时候，都是用的土灶台做饭。伺候土灶台就是阿伯的专长了。每年两次收成后，阿伯把水稻茎叶、花生茎叶割了下来晒干，囤积在一角，就是一年的燃料。要煮饭的时候，阿伯就把直挺挺的稻草，弯成“U”字，像鞋底一样，再喂进灶堂，划着了火柴点燃。用稻草作燃料，烧过后成为草木灰。有时我们也跑过去帮忙，学着把稻草弯好，想要塞进灶膛的时候，就总是被阿伯一手夺过去，生怕我们烫着。阿嫲蒸煮年货，火有时要大，有时要小，阿伯总是耐心坐在灶台前，时不时用火钳挑一挑，时不时吹一吹，总是可以把火控制得稳稳地。偶尔站起身来到门口小吸几口烟，又跑回灶台前看看，烧得通红的灶膛映衬着他那黝黑又布满皱纹的脸泛着霞光。要停火的时候，就不再塞稻草进去了，在火苗刚烬，灰还灼热的时候，阿伯就把番薯芋头塞入滚烫的灰烬中烤蕃薯。半个多小时，一缕缕的红薯香甜味道开始慢慢弥漫在灶屋里。阿伯用火钳从炉灰中翻找出来一个个焦黑滚烫的番薯，先扔在地上。看到我们急不可耐的样子，阿伯就会拿起一个，左右手轮流倒换，又吹又拍的，然后拦腰从中间就掰断红薯，露出橙黄色的红薯，递给我们。我接过烤红薯，香甜味浓郁扑鼻，忍着烫，轻轻再撕开一点红薯皮，小咬一口，将红薯吞到肚里，满口生香，顿时感觉胃里暖暖的，心里暖暖的，连声跟阿伯说，“好吃好吃！”阿伯听到就会咧嘴笑得像个小孩一样。过完年要回去了，阿伯会装好一大麻袋的番薯，扛在肩上，走在最前面，好像为我们带路一样一路走到长途班车旁。感觉《背影》的场景就在眼前一样。也总会让我想起那学龄前的3年，骑坐在阿伯肩膀上的快乐。阿伯只上过几年小学，10来岁的时候，就跟阿嫲、我爸一起从泰国回来了。家里的农活，粗重活都是阿伯干。在最艰难的时候，为了维持一家的生计，除了家里的农活，阿伯还与邻居一个小伙，从流沙南面约5公里的山村把橄榄、青梅、山楂等货物运到洪阳的水果罐头加工厂。一趟差不多20公里，沿途都是沙石路，还有几个小山坡，两个年轻人，一个拉一个推，一起干了三年的运输工。阿伯终身未婚，房间就在天井里的一侧，正对着阿嫲房间，守护着阿嫲，随喊随到，寸步不离。有时阿嫲发个脾气，用拐杖打阿伯，一把年纪的阿伯也从不反抗，也不跑。时间像个暴君，抓着衣领将人拖曳向前。阿嫲与阿伯就这样在老寨里的老屋里相互守护着。阿伯也慢慢老去。有一年患病，接到广州做手术。这是他第一次离开老寨。看到天上的飞机，阿伯就会用手指着，兴奋地喊道“飞机，飞机！”当时白云机场还在机场路，我把阿伯接到了机场路边的防护网边。看着一架架的飞机起起落落，阿伯眼睛里闪着飞机的光影，想着像飞机一样可以自由地飞到想去的地方吧......阿嫲百岁升仙后，阿伯到流沙的小姑姑家住了几年。然后我们接了阿伯到广州的养老院。阿伯一直嚷着要回去，有时说要回去老寨，有时说要回去泰国......年，阿伯病逝了。我们把阿伯的骨灰带回了普宁，安放在阿嫲身边。可以永远陪伴着阿嫲，也可以自由地化蝶飞翔了。

芝士焗红薯

新鲜的红薯，可以用烤箱、微波炉烤，烤够一定的时间，都可以烤得很好香，没什么技术含量。想要更好吃，可以做芝士焗红薯！芝士焗红薯，在红薯高温烤出糖化的淀粉又香又甜后，再加入芝士、牛奶，细腻的红薯泥与芝士融合在一起，甘甜中又多了一股浓郁的奶酪与乳香味，甜糯滑顺，色香味都比单纯的烤红薯更丰富更美味更诱人了！食材：红薯2个薯泥配料：芝士：芝士4片，2片和进薯泥，2片撕成芝士碎；想要拉丝的效果可以全部用马苏里拉奶酪黄油：10g,需要提前用热水化融化牛奶:适量，搅拌到红薯泥比较滑顺即可以下的食材也可适量加进薯泥：淡奶油：2小勺加甜味：炼乳或者蜂蜜、白糖粉都可以1

挑红薯

食材很重要，对最终整个烹饪的成功起了决定性的作用！选长形，两头尖（像老鼠样子的），个头不太大的蜜薯最好。无添加健康土壤环境好，红薯自然生长，就会像人一样冒尖，两头迅速长长。长形这样的红薯才是营养价值高的。圆滚滚的，一般就是有化肥突然长得快导致。容易熟长长小小的红薯，容易熟透心，表皮、内心都不太干水。圆滚滚的比较耗时，外皮都焦糊干水了，心可能都还夹生。容易做“红薯船”太长条、圆圆的都不行，一定要两头尖，肚子稍大的，这样才好在烤好后，挖出薯泥，做成“红薯船”。选蜜红薯番薯有红心、白心、黄心、紫心，最好选红心或者黄心。红心里又最好选蜜红薯。蜜薯比一般的红薯的味道更好，更甜，更糯。2

烤红薯

各种蒸、烤、焗都可以。有什么炉具就用什么。蒸：可以横向切开一半，隔水蒸20-30分钟。烤：整个放进烤箱，预热后上下火度，烤30-40分钟。光波炉烤30分钟左右。焗：微波炉也可以。用沾湿水的厨房用纸（直接餐巾纸也行）包裹住红薯，可以多包几层，用最高温，3-5分钟。3

挖薯泥

红薯熟后，小心地用刀横向切开两半，不要弄破红薯皮，切口要整齐。挖出里面的红薯放在容器里。红薯皮边留大概3毫米的红薯肉不要挖，这样红薯皮不会软趴趴的立不起来。如果红薯皮没切整齐，或者立不起来，可以在红薯皮外表用锡纸包起来，象一个红薯船（其实更像小金元宝）一样。4

和薯泥

最好趁红薯泥还是热的，把所有薯泥配料（芝士、黄油、牛奶）加进去，搅拌均匀，直到薯泥顺滑无渣。5

装薯泥

将拌匀的红薯泥填入挖空的红薯壳中，抹平。涂上一层黄油。在红薯泥面上象切芒果一样切井字格，这样颜值更高，也更入味哦！均匀洒上芝士碎或者马苏里拉奶酪。可以在芝士碎上再刷上蛋黄液。6

烤

烤箱度上下层预热10分钟。放入红薯，度烤15分钟。用微波炉、光波炉都可以烤，高温时间5分钟左右。再随时观察直至表面芝士呈焦黄色。芝士焗红薯一定要趁热吃哦修订：潮汕老人部分图片来自网络，如有侵权，请及时联系

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