来到河南许昌，当地朋友招待一种特色小吃“烙馍”，是将撒子卷在薄饼上，再加一些小葱、菜叶、鸡蛋和面酱，似乎是很精致的吃法，朋友说这种小吃当地人很喜欢，在街边的小吃摊经常可以看见，只是吃饭不同，有多种的卷菜方法。第二天我们来到了许昌下属的禹州市是神垕小镇，真的在街边看到“烙馍”，好奇心诱使我们再去品尝。看见门口一个大娘在擀面饼，就问“您是做烙馍吗？”大娘说“我是烙葱花饼，做烙馍在屋里”。这是一家早餐店，已经接近尾声，老板正在规整剩菜，而另一位大娘做的就是烙馍了。烙馍其实就是薄饼，是用未发酵的面粉和成柔软的面团，再擀成薄薄的饼，在平锅里烙熟，平锅不放油，饼放进去翻两下就好了。大娘说现在做烙馍有专用的机器，效率很高，而用传统手法做的神垕没有几家了，但还是这种传统的好吃。大娘用的擀面杖有点特别，是两头尖尖的，同我以往看到不同，她说这边都用这种。大娘手法很快，一张饼也就两分钟。“洛馍”是将薄饼卷上菜，这里同昨天看的卷馓子不同，是卷上几种炒蔬菜，可以任选的。这样一份卷好的洛馍卖2元钱，一般人吃两个就饱了，是非常实惠的，所以很多当地人喜欢，别看这简单的洛馍，据说有年历史，可以追溯到楚汉相争时期，在北宋时还作为慰问品，送与抗金英雄吃。其实东北也有类似的薄饼、类似的吃法，只是管它叫“卷饼”。


转载请注明地址:http://www.liangtoujiana.com/dtjyl/13200.html