面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，既可作为主食又可作为快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。

在我国，一根根小小的面有着十分丰富的做法，从南到北，每一种面食都别具风味特色，大西北的兰州牛肉面，一清二白三红四黄，始于光绪年间；山西的刀削面，面条呈柳叶状两头尖、中间宽；陕西的岐山臊子面，“臊子”是肉丁炒制的配料；武汉的热干面；四川的担担面；江苏镇江的锅盖面。

何为兰州牛肉面的一清二白三红四黄呢？就是汤清，萝卜白，辣椒红，面黄。

山西的刀削面与其它地方的面食有何差别呢？就是削出来的面条呈柳叶状，两头尖，中间宽。

您了解面条的发展史吗？

在东汉时期已经有了中国麦粉面条的雏形，当时统称为饼，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫“汤饼”。而“汤”的形状逐渐由片状演变成条状，至北魏出现了“水引饼”，是薄如韭叶的面条。宋元之际，饮食市场上出现了最早的“挂面”。

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汤饼

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片状与条状

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水引饼

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挂面

您知道吃面条有什么寓意吗？

吃面条从古到今都有都有吉祥的寓意，宋人马永卿在《懒真子》中说:“必食汤饼者，则世欲所谓长寿面也。”面的形状“长瘦”谐音“长寿”面条也就成为讨口彩的最佳食品。

考考你

“汤饼一杯银线乱，蒌蒿数筋玉簪横”，黄庭坚这句诗是在讲什么？面条又有哪些历史典故呢？面条是什么时候走向世界的？·······

这些你都可以在“博雅美育”找到答案噢！

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文章来源：玉屋粟趣阅读

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