秋风起，螃蟹肥

又到一年吃蟹时~

凉爽的秋天

吃顿鲜美的螃蟹实乃人生一大幸福之事

就连大诗人李白都不禁作诗：

“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱”

为了让大家在蓬莱玩的开心吃的放心

小编给你介绍蓬莱螃蟹的特点以及多种吃法

这个秋天

一起愉快的吃起来吧!

蓬莱的螃蟹市面上主要有两种，梭子蟹和赤甲红

梭子蟹是有名的海蟹，最明显的就是蟹盖的两头尖尖。梭子蟹是老百姓公认的鲜美海产。

赤甲红：它的蟹盖两头是圆的，边缘锯齿状。它显著的特点是有一对大钳子，慢慢敲碎，里面的肉那是大大的。

蓬莱螃蟹个头大，肉质细嫩，味道鲜美，且含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐及A族、B族维生素等，营养丰富。

花样做螃蟹

对于蓬莱市民来说，梭子蟹和赤甲红等经常出现在大家的餐桌上，下面我们了解几种吃螃蟹的方法吧~

1.清蒸：梭蟹黄好吃、赤甲红肉鲜

这是能够保持螃蟹原汁原味的经典做法，最多不过加点姜醋去腥驱寒，而即使有了调料，在吃螃蟹时，第一口还是不去蘸，以品味螃蟹的原汁原味。在清蒸前，应将螃蟹逐个洗净，放入水中养半天，让其排净腹中污物，蒸的过程中不能断气、开箱，要一下到底把螃蟹蒸透，否则便影响蟹的口味。

2.醉蟹：浸泡一周左右时间

螃蟹除了清蒸之外，也可进行腌制，最常见的就是制作醉蟹。制作醉蟹时，首先需要将螃蟹洗净，把每只的蟹脐劈开一点，挤出脐底污物后放入少量精盐，然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。坛内放入姜片、花椒、精盐，将螃蟹逐只放入后，使用老酒慢慢浸泡，加一点酱油和白糖，把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约浸泡一周左右时间即可启封食用。

3.爆炒：适用于小个头螃蟹

个头大的螃蟹以清蒸为好，一些个头小的螃蟹，可以采用爆炒的方式。在将螃蟹洗净之后，准备好葱、姜、辣椒等辅料，将锅烧干后倒入油烧热，之后放入辣椒、花椒煸出香味，在放入葱姜翻炒，出味后放入一切为二的螃蟹，两面分别煎一下，等蟹壳变红之后倒入清水(没过螃蟹一半处)，放精盐、料酒，盖盖煮，烤干水分后即可出锅。

4.蟹粥：海蟹更合适

将螃蟹洗净后，取出去肺、心脏，切成小块，蟹钳敲裂。将米淘洗后放入砂锅中，大火煮开后转至中火煮熟。在煮熟的大米粥中加入海蟹块，用勺子推匀。放入姜丝，小火再煮10-15分钟。待粥再次煮开后，调入盐、胡椒粉，淋少许香油、撒上芥蓝丝、葱花即可。蟹粥不但营养丰富，而且利于消化吸收，养胃补脾，尤其对幼小和羸弱的身体更是大有裨益。

5.泰式咖喱蟹：还是海蟹最棒

螃蟹洗净，取得不能吃的部分，螃蟹掰成两半，在螃蟹切开的部分沾上生粉然后放到油锅中炸至变色。热油锅下蒜片和姜片爆香，下洋葱，再下咖喱酱和少量高汤(或水)，等咖哩酱全部融入汤里再倒入半瓶椰浆，最后倒入炸过的螃蟹，煮开即可。泰式咖喱蟹浓香四溢，蟹味鲜美。

除了肥美的螃蟹

还有其他美味的海鲜

也是让人垂涎三尺

小编捡几样给大家介绍下

海螺篇

海螺富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

做法一：白灼水煮海螺

1、半锅水加姜片、葱段、料酒烧开，放进海螺烫煮4－5分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟

2、用小叉剔出肉，去除中段的黄、绿色肠肚

3、肉切片摆盘，尾部回锅再烫3－4分钟后捞起摆盘

4、撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美

做法二：凉拌海螺

1、将海螺表面洗净，备用

2、将锅内倒入适量水，大火煮沸后，将海螺倒入沸水中煮5分钟左右取出

3、将海螺肉取出洗净晾凉，切成片，备用

4、将葱，姜切丝，蒜切末，放入海螺肉，加入盐，糖，醋，香油，拌匀即可

扇贝篇

扇贝味道鲜美，营养丰富，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品。冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制，冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽。

做法一：蒜蓉粉丝蒸扇贝

1、冰鲜扇贝自然解冻，去除内脏取贝肉。2、粉丝用温水泡约30分钟至软，捞起沥干；彩椒切小粒、蒜切末，香葱切葱花。3、蒜末碗中加入蚝油、蒸鱼豉油、食用油、料酒，调匀待用。4、粉丝卷成小团放在扇贝上，将扇贝肉放在粉丝上，淋入蒜料。5、入上汽蒸锅中蒸5-7分钟，取出，撒葱末、彩椒即可

做法二：原味烤扇贝

1、用刷子将扇贝表面的泥沙刷净；

2、放入水中加少许盐吐沙；

3、将扇贝擦干水分放在烧烤炉上；

4、高火烤至扇贝壳打开；

5、将有肉的一面留下继续烤30秒即可食用；

6、烤出来的汤汁不要倒掉，趁热喝了，味道绝对鲜美。

在一场旅行中

最打动人的往往是美食

那么在蓬莱的旅游中

最打动人的就是蓬莱的海鲜了

这个秋天

来仙境蓬莱可千万不要忘记吃海鲜哦！