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大家有见过这种蔬菜吗？

南雄人可能很少见

但是对于江南一带的人来说

可是夏日的美味

这蔬菜的名字叫莼菜

是江南地区特产名菜

一般吃的莼菜都是人工种植的

要知道野生的莼菜可是国家一级保护植物

在野外十分稀少，不过近日在南雄发现了！

“在南雄主田镇山区的高峰村和密合村，我们发现了面积约17亩的国家一级重点保护野生植物野生莼菜。此前在广东，它只发现分布于乳源南岭有约50株。经过考察国内其他知名莼菜产地后我认为，在南雄发现的野生莼菜群落规模为全国最大。”广东省南雄小流坑-青嶂山省级自然保护区管护科技术员钟平生披露了他的重大发现。

一片片椭圆形的“成年”叶片如呈铜钱型布满水面，其根茎在水中延展，错综复杂。而在水中载沉载浮的嫩叶两头尖尖，中间向内蜷缩，全身还包裹着一层晶莹剔透、软嫩Q滑的果浆状胶质。这便是被中国古代文人誉为“江南水八仙”中最为爽滑可口的野生莼菜。

“这个池塘远离人烟，地处高海拔山区，周围没有工业污染，水质已基本达到了国家一类水质标准。”钟平生说，平原地区一般的河湖水塘很难养活它，因为莼菜性纯不耐污染，必须得长在水质达到国家一类、二类标准的天然水体中。

虽然人工栽种的莼菜是江南名闻遐迩的特产名菜，但野生的莼菜却被我国列为一级保护植物。莼菜早在先秦时就已经是知名蔬菜，古人发现它经常长在极洁净的水中，所以称“其性纯而易生”而得名“莼”。

据钟平生介绍，早在年，他在南雄当地进行植物调查时就在青嶂山的“天池”中发现了这种珍贵的植物。此后，他在日常工作中陆续在高峰村和密合村发现了这种珍贵植物的身影。“有一次是在一个小山村的一口池塘里发现了野生莼菜。村民们不知道它是什么，以为只是野生水草，还把它捞起来用于喂猪，甚至将它丢弃。”

他经过调查发现，南雄市主田镇山区的高峰村和密合村分布着数量稀少、面积约17亩的野生莼菜。广东此前只在乳源南岭发现了50株、野生资源数量在国内排第三位的野生莼菜。目前，钟平生正在着手进行莼菜的人工培育繁殖工作。

为了抢救性保护这片绿色宝库，为南雄市未来对此重要战略资源进行开发利用打基础，南雄市农业农村局种子站经调查研究，初步规划出24.2公顷(亩)的土地以建立莼菜种质资源保护区。

据了解，按照种质资源保护区的区划要求，南雄正计划将野生莼菜生长地川井、山塘坑、黄塘区划为核心区，相关池塘周边集雨区内的亩山林及水田区划为外围保护区，规划范围涉及主田镇高峰村、窑合村。

钟平生说，莼菜是国家一级重点保护野生植物，是国家重要的蔬菜战略资源。目前，我国已在杭州西湖、四川马湖、湖北恩施建立了三个莼菜种质资源保护区进行保护和开发。

“我希望通过设立种质资源保护区进行抢救性保护后，下一步通过人工培植扩大其种群，使其在南雄山区达到亩的种植面积，从而进一步进行产业化的开发。”钟平生说，“随时城市化进程的加快，山区很多村庄都已经出现空心化的趋势。我希望通过村民们在家门口就能参与高产值、高附加值的莼菜种植，让这一个个古老的村庄重新‘活’起来。”

莼菜小知识

莼菜（学名：BraseniaschreberiJ.F.Gmel.）：又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。性喜温暖，适宜于清水池生长。由地下葡萄茎萌发须根和叶片，并发出4-6个分枝，形成丛生状水中茎，再生分枝。深绿色椭圆形叶子互生，长约6至10厘米，每节1-2片，浮生在水面或潜在水中，嫩茎和叶背有胶状透明物质。夏季抽生花茎，开暗红色小花。

嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的碳水化合物，多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用。主产于中国重庆石柱及浙江、江苏两省太湖流域和湖北省，4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩梢。