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提起茶这一饮品，相信大多数人都不陌生，但多半爱茶饮茶的都是家中老人，年轻人尚在少数。提起绿茶，倒是想起了现在的“流行”饮料青梅绿茶了。初听太平猴魁虽不知应属哪一类但隐约觉得无论什么必是其中翘楚。看过步步惊心的人都知道，四爷最爱的茶便是这太平猴魁了。太平猴魁太平猴魁，属于绿茶类，是我国历史名茶之一，主要产于安徽黄山的新明、龙门、三口一带，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。太平猴魁在我国的绿茶中堪称异类，只要看过一眼，喝过一次，就决不会忘记。首先是个头大，太平猴魁每根长约8厘米，1斤极品猴魁茶往往只有千余个芽头，而黄山毛峰、西湖龙井等茶叶讲究小和嫩，1斤茶大约有4万个芽头。猴魁最引人入胜的是它的茶香，也就是俗称的“猴韵”，这是一种飘渺的感觉。吞咽下的一瞬间，在喉咙里能迸发出浓郁的兰花香，一直冲到后脑勺。太平猴魁太平猴魁的制作主要分为五个步骤：一为采摘，清晨朦雾中就上山摘采，雾退即收工，一般只采到上午10时。二为捡尖，鲜叶采摘后倒在拣板上，按一芽二叶的标准一朵一朵的进行挑选，做到过大不要，过小不要，过瘦不要，弯曲不要，无芽不要，淡色不要，紫色不要，病虫危害不要。三为摊放，对精心挑剔出的鲜叶原料摊入竹匾或竹垫上，摊放时间4—6小时，使鲜叶轻微萎雕。四为杀青，采用锅式杀青，以木炭为燃料，投叶量50-克，锅温度℃左右，炒制时，不时变换手势，使茶叶形成独特的扁、平、直形状。五为烘干，烘干分头烘、二烘、拖老烘。头烘;用四个烘笼对杀青叶即行烘焙。太平猴魁从鲜叶采摘，到杀青、整形、烘焙，太平猴魁茶采摘之考究，选料标准之严格，生产工艺之复杂，在我国名茶中亦不多见。传统的手工太平猴魁的制作工艺入选了国家级非物质文化遗产，是黄山区茶叶制作技艺的代表。


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