要说到小吃那可是一个很多人都喜欢的东西，有的人出门旅游不是为了风景，也不是为了放松，而单纯就是为了美食，今天就要和大家说的这个美食就是“老鼠粄”，其实很多有洁癖的人听到这个名字都不想吃，因为老鼠真的是太恶心了，不过看到之后你就会发现其实食材上和老鼠一点关系都没有。

这个小吃是客家的特色小吃，大妈就是一个地地道道的客家人，因为当地的游客越来越多，大妈也是想开个小摊有点自己的营生，就想到了卖当地的特色美食老鼠粄。其实老鼠粄这个名字的由来是因为粉的两头尖尖的就像是老鼠屎一样，所以就有了这个名字，后来传到了香港、和马来西亚，大妈想游客也肯定会喜欢，就在自己门口卖起了老鼠粄。

做法很简单，每天大妈会将做好的老鼠粄放在锅里煮，如果有游客过来买，他就会在上面撒上葱花、榨菜、酸菜、萝卜干和芝麻油。然后就可以吃了，而在大妈的另外一个锅里面就是猪肝小肠，因为有的人会比较喜欢加上猪肝小肠，这样吃起来会更香。

大妈因为这个名字也是很少的人过来买，大妈就改成了银针粉，改名字后也是有很多人过来买，尤其是男游客一碗根本不够，每次都要吃上两三碗。现在因为到了旅游的旺季，大妈的已经结婚的女儿也经常会回来帮忙，因为价格适中，15元一份，很多人过来买，有时一天能卖出去份左右。

在很多地方也是有这种小吃，只不过名字都不同，像在客家可能会叫老鼠粉，也有可能叫银针粉，在广东叫做烧鹅濑，不知道你有没有吃过。