你见过竹，

那你一定吃过笋！

竹，四季青翠，傲雪凌霜，倍受中国人喜爱，与梅、兰、菊并称为四君子，与梅、松并称为岁寒三友，古今文人墨客，爱竹咏竹者众多。

而对于美食爱好者而言，与竹相关的竹芽—笋是一道不可辜负的美食。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。

《舌尖上的中国》第一季第1集中便提到了这不可多得的美食。

让我们今天一起走进竹笋的世界，了解这种珍宝。

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破土而出的

是文化的清香

竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。

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因为对竹的赞颂，诗人们对笋也是格外喜爱。

“青青竹笋迎船出,白白红鱼入馔来。”——杜甫

“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”——苏东坡

“色如玉版猫头笋，味抵驼峰牛尾猩。”——陆游

“扬州鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初。”——郑板桥

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