5月，宁可不吃肉，也要多吃这道菜，低脂营养高，过季就难买了！一年当中最热的季节就是夏季了，5月份意味着进入了初夏，天气炎热使人体水分蒸发的快，所以夏季养生也是非常重要的，很多人在滋补的时候，都会选择吃一些鸡鸭鱼肉之类的食物，其实这是错误的吃法，所谓应季而食，炎热的季节适合吃一些清淡营养的应季食物。夏季有很多新鲜的时令蔬菜上市，营养师大乔就建议大家要多吃苦瓜，宁可不吃肉也要吃它。

夏天的苦瓜是最鲜嫩营养的，虽然味道吃起来比较苦，但是往往一般苦的食物营养价值才高，苦瓜还号称“脂肪杀手”，含有丰富的膳食纤维、维生素和苦味素，有着很好的清热祛暑、明目解毒、养颜美容和促进新陈代谢等功能，夏天还在为减肥而烦恼的朋友千万别错过了，低脂瘦身，过季就很难吃到这么新鲜的了。下面小编教给大家的就是咸蛋黄焗苦瓜的做法，咸蛋黄能够减轻苦瓜的苦味，营养又美味，不是肉却比肉还好吃，怎么吃都不长肉，绝对是减肥者的福音，感兴趣的朋友们，一起来看看小编是如何做的吧！

咸蛋黄焗苦瓜

By美美家的厨房

配料：

苦瓜一个、咸蛋黄4个、花生油适量、精盐适量

烹饪步骤：

1.咸蛋黄放入碗中，煮饭的时候上锅蒸熟。

2.趁热用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎，越碎越好，蒸蛋黄会有一些油析出来，这些油跟咸蛋黄一起混合起来，炒出来更香。

3.苦瓜切开，去掉芯后再将它们切成条。

4.烧开一锅水，放入少许盐，将苦瓜条倒入开水锅中汆烫至微微变色。

5.不用烫太久，看到颜色变深立刻捞出来，控干水。

6.锅里放一点点油，微微加热后将咸蛋黄放入锅中，小火慢慢加热，一边加热，一边用锅铲将咸蛋黄煸炒至散，这时候大量的油脂冒出来，就表示咸蛋黄炒好了。

7.将控干水的苦瓜条倒入锅中，均匀粘上蛋黄末，加盐调味即可出锅。

烹饪小贴士：

苦瓜的选购技巧1、选购苦瓜时，着重挑选纹路密而多的商品，与纹路少的相比，这样的苦瓜味道更加浓厚。2、苦瓜的颜色大多是翠绿色的，也是新鲜的。若发现苦瓜表面泛黄，则不宜购买，不是老的就是枯的、放置时间长的。3、一般选择疙瘩颗粒大并切饱满丰厚的苦瓜，这样的苦瓜肉厚，反之则瓜肉较薄。4、如果苦瓜外形像大米粒并且两头尖尖，瓜身较直，则说明苦瓜的质量比较好。5、如果条件允许，你可以剥开看看里面的颗粒是否已经泛红，如果泛红则不宜购买，这样的苦瓜已经老了。