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大家千呼万唤的“青年大学习”开学啦！

传统大枣白粽传统大枣白粽江米、大枣、粽叶。秋天来了，天气转凉，粽子热量高，不管是不是端午节，都可以任性的吃粽子，我就爱吃粽子，今天包个大枣的粽子吧！粽叶提前用开水煮5分钟后浸泡两个小时以上。大枣也要提前浸泡，我选用的是新疆大枣，各个饱满，肉厚味甜。提前浸泡江米，至少两个小时以上，用手碾一下能容易的碎掉就可以了。大枣个头比较大，所以要用手撕开，去掉枣核，这样在吃起来的时候就更加容易了。下面重头戏来了，开始包粽子，把粽叶围成一个漏斗的形状，底部的尖角要折叠过来，不能漏米。先放入一勺江米，再放入大枣。最后放入江米，但是不能太多，大概是八分满的样子，左手大拇指压住漏斗的两侧，剩余粽叶向前折叠，然后折角包裹严实即可，这个过程很难在描述中让你一下子就会包粽子，所以大家还是亲自实践，或者多看几遍视频就能掌握了。最后用棉线捆紧实，即可。全部做好的粽子，放入炒锅内，里面放水一定要高于粽子，否则容易煮不熟，重点来了，要冷水下锅，冷水下锅，冷水下锅，重要的事情说三遍！不能热水，要不然粽子就煮不好吃了！粽子大火烧开后，要中火煮2小时，浸泡2小时就可以吃了！红枣蜜豆粽红枣蜜豆粽糯米、粽叶、马莲草、大枣、蜜豆。软糯香甜味道好。先清洗干净，再用清水泡5个小时以上，粽叶选用的是芦苇叶，因为我们这里好像只有这一种，也是跟风买的，新鲜的粽叶要先过水煮，锅里的水要没过粽叶，大火煮开7mdash;mdash;8分钟，再转小火煮20分钟，煮好后再用清水冲洗一切准备就绪就可以开始包粽子啦，这次的粽叶比较窄，所以选用3-4片粽叶交错叠放在一起，弯成一个漏斗状，先放一颗大枣，再放入糯米和蜜豆，蜜豆的量请随意，个人感觉多些好吃，甜啊，把剩下的粽叶弯过来盖住糯米，再顺势包起来，最后用马莲系住，不让其打开，粽子就包好啦，小编也不清楚这是什么形状的粽子，就知道这样能包上，还不漏米。煮粽子用的是压力锅，锅里加水放入粽子，水要多点，没过粽子。粽子粽子猪肉、糯米、花生、粽叶、香菇、虾米、干贝、菜脯、盐(糯米用)、佐料精、酱油、盐、盐。粽叶用清水抹洗干净。猪肉切大块。放入大盆，调入佐料。调入盐。拌匀，盖上保鲜膜进冰箱保鲜，腌制2小时以上，或是隔夜。香菇洗净用温水泡软。切小块。干贝、虾米、菜脯用清水洗净沥干水分备着。锅中热油，放入干贝炒熟，沥干油捞出。虾米同样炒熟出锅。放入香菇，炒几下，调入适量盐和酱油。熟了就捞出。菜脯炒出香味捞出。花生用开水烫去涩水，沥干。调入盐，拌匀。糯米用清水洗净。调入盐，拌匀。花生倒入糯米中。再次拌匀。所有材料备好。粽香卷起，先放一层糯米花生。再放入虾米、香菇、干贝、菜脯、猪肉。(菜脯放不放要看个人喜好，家里人有的喜欢有的不喜，所以我就有的放，有的没放。)再放一层米。再放食材。最后把米填满。合上粽叶。卷完一边卷另一边，包紧实了。用线绑紧。高压锅煮开水，煮水时不要盖，水开后放入包好的粽子，再盖上盖子。起气算起，40分钟，关火。待压力气走完才可打开锅盖，捞出粽子，沥干水分。成品。成品，个人觉得粽子放凉更好吃。松茸坛子肉粽松茸坛子肉粽松茸、坛子肉、糯米、黑糯米、生抽、老抽、料酒、盐、鸡粉。冰箱里冻着一堆菌子，没有名称标识不知道是什么菌。猜想是松茸，因为曾经冰箱里也如此这般冻过一堆松茸，因为似乎只有松茸才值得如此这般在冰箱里屯上一堆。而今的问题是，要如何吃掉它们。漫无目标，寻找关于松茸的一切，一下子便看到一个松茸肉粽。还真没想过关于粽子的事，正好端午未过，还可以来个松茸粽子应应景。懒得去弄五花肉，那一罐坛子肉就是很漂亮的五花肉，只不过属于腌制肉类而已。扒出一坨，切成小片，这样可以均匀地分布在粽子里，再煸炒出油脂，减少些许热量。菌子很香，越发笃定它就是松茸。切成小粒的菌子看起来似乎比米还多，就是喜欢这种菜多米少的感觉。好像煮了很久，新鲜出锅的粽子软软的，散发着菌子特有的香味。黑糯米没有事先煮制，嚼起来的那种颗粒感真是很好。。。。用料：松茸克，坛子肉克，糯米克，黑糯米40克，生抽适量，老抽少许，料酒适量，盐少许，鸡粉适量。分别将黑白糯米洗净，用水浸泡至涨发。将黑白糯米倒入网筛中控干水分。坛子肉切成薄片。放入锅中，中火煸炒。尽量煸炒出油脂，倒出。松茸洗净切丁，备用。将所有食材倒入碗中，混合均匀。加入全部调料。拌匀，备用。粽叶洗净，擦干。卷一圈半，成细长锥形。放入馅料，压紧填实。将上面的叶子盖住馅料，再向一侧折叠，成三角锥形。用细绳从顶至腰捆上一道。全部包好，剪去叶柄。放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转中小火，煮约2小时。粽子变软熟透，熄火。出锅控水。去掉粽叶食用。

豆沙粽子豆沙粽子圆粒糯米、红豆沙、清水。一提起粽子，我先想到的是小枣和红豆沙馅。因为从小就吃这俩馅儿的粽子，根深蒂固。即使后来有更多的馅料，甜的或者咸的，还是难以取代这俩在我心中的位置，虽然我并不是太爱吃粽子，尤其是红枣的，狼吞虎咽时难免会让两头尖尖的枣核把腮帮子扎破。今年我也勤快一把，虽然包粽子不是我的拿手，但看了几段网上的视频，又反复练习了几次，我也能包出像模像样的粽子了！手法还不娴熟，粽子大小也不相同，但总归跨出了第一步，也还是非常开心的啦~~圆粒糯米清洗两遍，用凉水泡透再用；红豆沙我用的现成的，也可以自己炒，只要不嫌累；干粽叶清洗两遍，用凉水浸泡3个小时左右，叶片才会柔软而且有弹性；剪刀、小绳、高压锅也一并准备好；取两片叶子，头尾交错着叠在一起，将头部的硬梗和尾部的叶尖剪掉；两边向中间围成一个漏斗型；看一下底部，是折叠的，这样才不会漏米；舀一勺糯米，再舀一勺豆沙；再用糯米将空余处填满，用勺子稍微按压一下更瓷实；拇指和食指捏住顶部宽处，向内稍微挤一下，形成两个小耳朵，离自己近的这个角尽可能形成一个尖角；将叶片折下来，盖住米，并用手捋成三角形，两边多余的叶片向下折，形成一个盖子；将多出的叶子向左折起来；从顶部看，一个等边三角形，而且很平整；取一根小绳，拦腰绕几圈，同时将叶片的封口部位也牢牢的捆绑住；每包好一个粽子就放在盛着凉水的锅里，或者直接放在高压锅内胆中；全部完成后用煲汤或者牛蹄筋档位，约1个小时即可，晾到温热时取出，热吃凉吃均可。豆沙粽子，香甜软糯！鲜肉粽子鲜肉粽子糯米、五花肉、粽叶、酱油、蚝油、味极鲜酱油、白糖、料酒、葱、姜。儿子要吃肉粽子，家里正好有材料，肉粽子好吃^_^。糯米洗净用清水泡2小时。猪肉切块，加入酱油，味极鲜酱油，蚝油，白糖，料酒，葱，姜丝腌制。粽叶清洗干净，入锅煮一煮后用水泡着。取两片粽叶卷成漏斗状，放入泡好的糯米。放入腌好的肉。上面再盖一层糯米，包起来。用线捆好。全部包好后入锅煮熟。成品图成品图成品图。桂圆红枣西米粽桂圆红枣西米粽西米、红枣、桂圆干、提子干、白糖。用西米来包粽子，口感就像在吃QQ糖，Q糯香甜，加上桂圆红枣提子干果，好吃不腻。先备好桂圆干红枣提子干洗净备用。红枣去掉核。准备好西米，用水过洗一下泡湿，马上滤干水份。（不能泡久和大力洗米，以免西米融化掉）加入白糖混合拌匀。准备好适量粽子叶洗干净。取一片粽子叶，折成三角形的小漏斗。先打入少量西米。再放入适量干果馅料。再填入西米压实。用手将两边往里压住。再将留出来的一端往下压住包紧。再用棉线或草绳子扳紧。用剪刀剪去多余的粽叶。所有造型完毕。上锅入适量水烧开，放入生粽子盖紧，用大火隔水蒸30分钟即可离火。成品～Q甜糯香

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八宝蜜枣粽八宝蜜枣粽糯米、蜜枣、粽叶、红豆、花生。今天小姿给大家带来的是各种豆类五谷的组合，营养满分又清淡可口，比纯糯米粽更有feel。因为粽子里面有红枣，吃得淡的人可直接食用，喜欢甜一点的可蘸着糖吃。包好的粽子煮40分钟，在客厅就能闻到粽子的清香味，口水都要流出来，时间一到，迫不及待剥开青绿色的粽叶，一股粽香味扑鼻而来，沾点白糖，轻咬一口。嗯，超级巴适！！各种豆类浸泡一夜。红豆和花生洗净泡一夜。糯米洗净泡三个小时以上。干粽叶用水泡一天，如果还不是很软，就下锅煮一下。准备好所有食材，里面可以放蜜枣，也可以放蜜饯山楂。填上混和好的米，放上一个蜜枣。填上混和好的米，放上一个蜜枣。放入混合米，用勺子压实。把粽子盖上，用大拇指按住，包好后用绳捆起来。粽子放入蒸锅中，水没过粽子，一次加满冷水就开始大火煮，水烧开后转小火煮40分钟。香糯可口，粽香飘飘，自己做的干净卫生，无添加剂。包的虽不好看，但是味道不错，小姿很喜欢吃。八宝粽果然最丰富，吃不完的可以放入冰箱冷冻保存。时间一到，迫不及待剥开青绿色的粽叶，一股粽香味扑鼻而来。沾点白糖，轻咬一口。嗯，超级巴适！！咸香鲜肉粽咸香鲜肉粽长糯米、眉豆、五花肉、干香菇、干粽叶、草绳、盐、五香粉、米酒、生抽。又要到端午节了，虽然麻烦，但还是坚持自己做粽子。包入的是那份情怀，吃到嘴里是那份回味的甘香红枣糯米粽红枣糯米粽圆粒糯米、红枣、粽叶、绑线。3斤圆粒糯米，每个粽子用两三片叶子，包入大枣两个或小枣3个。成品是28个，我包的个头有点大。圆粒糯米(北方也叫江米)淘洗干净，加水泡发，上面盖上通气的盖子，防止脏东西掉进去。约3至4天，中途不要搅动、不要换水。注意：泡发时间还要结合当地温度适当调整。第三天时表面己有许多泡泡，闻着微微有点发酸。滗去泡米水(泡米水可以浇花，可以洗锅底水垢)。用流水冲洗干净。粽子叶一片片清洗后，放入高压锅内加水没过，上气后关火，泡半小时，再冲洗一下。剪去粽叶头部尖角，取3片叶子，光面向上，依次排开。弯折，最下方要重叠，最好叠一下，防止漏米。尖角里先装一点米，然后放二、三个枣，再装米压实抹平。左手拇指与中指向中间收紧两侧，右手下压上盖，在三角处收紧，顺势向右折叠多余粽叶，长出的叶子顺着粽身绕一下。用马兰草绑两圈，打活结。粽子要一个一个的排好，排的挤些，上面压上重物。小火慢煮2、3小时。如用高压锅小火上气后40分钟。煮粽全程要保持最小火，煮好后继续在热水中泡着，至到水凉后再换水，冲洗表面。软糯拉丝。蜜枣粽子蜜枣粽子糯米、蜜枣。端午节到了，又是粽子飘香的时候了！今天包了好多粽子，蜜枣粽子就更好包了。头天晚上做好关火，闷一个晚上。第二天早上一锅粽子正好当早餐！！圆形糯米提前一晚上泡开，沥掉水分，新鲜的粽叶冲洗干净。一片大的粽叶或者是两片小的粽叶叠在一起，绕一个圈。放上去一点糯米，然后放一颗蜜枣，上面盖上一点糯米。粽叶压过来，完全包住米，然后用棉线顺着长边困扎结实。然后放进电饭煲里面，加入没过粽子得水。煮一小时左右即可。粘糯香甜，粽叶飘香，自己动手丰衣足食，这个端午自己裹粽子吧。又香又甜非常好吃哦！还可以加豆沙，果脯，葡萄干等甜口的粽子。包粽子时要绑好粽子，以免煮的过程中露馅

本季“青年大学习”共20期，主题聚焦庆祝中国共产党成立周年，从党的诞生到新中国成立，从社会主义革命和建设、改革开放到中国特色社会主义进入新时代，团团将带领大家实地寻访红色足迹、打卡革命圣地，亲身体验党成立年来的峥嵘岁月。今天是第一集，我们来到了上海和浙江嘉兴，邀请到复旦大学学生、B站up主