中国早已是世界上最大的南瓜生产国和消费国。“红米饭、南瓜汤，挖野菜，也当粮。”它蔬粮两用，在凶年可救荒代粮，故有饭瓜、米瓜、麦瓜之别称。

南瓜尽管营养不错，但很多人不太爱吃，被列为低档蔬菜。然而近年来我们从日本引入的贝贝南瓜，质地和口感完全颠覆了对南瓜的印象。有人将其比作蔬菜界的爱马仕，南瓜行的哈根达斯。

贝贝

南瓜

是自年起，日本米可多协和种苗株式会社通过杂交培育的早熟南瓜品种。这种个儿头不大的迷你南瓜，兼具南瓜的甜香和板栗的粉糯，人称板栗南瓜，日本写作甘栗南瓜。

它与中国南瓜不是一个类型，而是属于印度南瓜类型，有人也叫西洋南瓜。看清楚，中国南瓜的瓜蒂是五角星，而它是圆的，中国习惯将这类型的称作北瓜，农业分类上叫笋瓜。注意，农业分类上的名称，与菜场上的叫法不是一回事。

年它被引种到国内。改称“贝贝南瓜”后走红。

无论何种类型的南瓜都原产自美洲中部，自明代开始多途径由南方来到中国，逐渐向北推广，清代北方人给它起名叫南瓜。因有人误以为是日本（倭国）原产，民间很多人称之为“倭瓜”。估计确有一支曾是经日本入境的。

南瓜品种繁多，人类在改造农作物的路上从未止步。西方大力培育外形各式各样的观赏南瓜品种，以备感恩节灯用。而日本由于气候原因，要抢台风和寒冷之间的空窗期，因此重点选育了早熟品种。就此一个个不同的板栗南瓜在日本诞生出来。

如此，这种贝贝南瓜才可以名正言顺地说成是“倭瓜”。

新晋网红

成为网红的南瓜都有个共同特点：甘甜粉糯，皮薄可食。都号称为板栗南瓜。除了贝贝南瓜，近年来走红的还有阿根廷奶油南瓜、上海金香玉南瓜、新疆贵族南瓜，以及日本的银栗南瓜、小蜜南瓜、麻籽南瓜等。它们的个头、形状、颜色都不相同。

日本市场上有上百种南瓜，人气高的有30多种，比如有锦栗、红栗、桔瓜等，个头小的大都可以叫贝贝南瓜。

其中2个绿皮品种惠和和坂田，被国内引进者称为“真正贝贝南瓜”。惠和比坂田更为香甜粉糯。

国内不断引进，而后杂交，选育出不少类似口感品种。比如：

浙江育出科栗、翠栗、胜栗等系列品种，只是个头较大很难挤进“贝贝″一族去。

新疆的金丝栗瓜，又称贵族南瓜，形状是两头尖长形的，灰白色，当地人叫丑瓜。我连吃过3年，开始很好，今年变差。

金香玉南瓜，由上海农科院以日本“桔瓜”及美国“小茄克”和“甜丁”杂交育成。

国内还引进了阿根廷的奶油南瓜，极其细膩，可生熟两吃。

新西兰Ajihei南瓜，由日本的板栗南瓜培育，个头比日本原品种略大。作为南半球国家，成熟季节正好和咱们北半球互补。由于是自然环境生长，表面上有斑痕。近年西北地区也有引种。

真的好吃

品尝过贝贝南瓜后，就会被它的粉糯香甜、清爽细腻所折服。皮薄肉紧，完全成熟糖度可达14-15。

可以蒸着吃，或直接入微波炉叮熟，也可以用烤箱做。不剖开整个入锅口感更好。瓜皮生时很硬，熟后却很软能带皮吃。

贝贝南瓜做的南瓜汤、南瓜粥、南瓜饭、清炒南瓜都很美味。它比普通南瓜更合适做蛋黄焗南瓜。

它营养比较丰富，可以给宝宝做辅食，也适合牙口不好的老人。它和红薯或土豆一样，热量比谷物低很多，有人以它做减肥餐，国际超模刘雯最喜欢用它做瘦身代餐食物。当然吃多少也是有考究的。

南瓜中的膳食纤维多，仅果胶就占干物质的10%左右。还有南瓜多糖，其组成中有葡萄糖、阿拉伯糖、半乳糖和木糖。木糖为五碳糖，吸收比萄葡糖慢，可促进益生菌双岐杆菌生长，改善人体的微生物环境。贝贝南瓜所含的木糖成分是普通南瓜的三倍。

贝贝南瓜中的胡萝卜素含量，也在普通南瓜的三倍以上。而且硒含量也比一般蔬菜高，尤其是外皮。

假的难辨

国内号称“贝贝南瓜”的有30多个品种。品质参差不齐。大多外观难分辨，到嘴后才能吃出优劣来。

好的品种引种到国内需经历继续选育，以适应本土。但在育种过程中，难免会有品质退化或花粉串乱，因而市场上就有“假贝贝”出现。我就买过很水，吃不出板栗香的假货，质地明显水汪汪的，像吃胡萝卜。其实买到的假货大多也都属于“贝贝”家族，只是旗下的子公司不同。

日本原种的个头特别小，单瓜重在~克之间。瓜身墨绿色或灰绿色，外皮像蒙了一层雾。上有浅色瓜棱小条纹，或黄或绿。瓜瓣鼓鼓的，一般在8-12瓣之间，偶有例外。瓜蔓处有深凹，外凸的肯定是国内杂交品种。

真贝贝个头虽小却很沉重，手掂轻飘飘的不要买。

不过也有高仿较好的，也比较粉糯。然而这些撞脸款中多数粗糙带筋，接近普通老南瓜。当然，真贝贝价格也贵很多。假贝贝南瓜并不是假南瓜，是在国内模仿培育的，虽然有的口感差些，但价格便宜，还是有市场的。怕的是将这便宜货冒充贵的卖。

即便是真贝贝，也要考虑一个重要因素，就是成熟度。只有完全成熟，瓜皮很硬，手指掐不进，籽也变硬了的才够口味。

贝贝南瓜可长时间贮藏，但不要放到塑料袋和冰箱里。买回家多放几天会更甜。

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