老

鸹

撒

-laoguasa-

中华传统美食

美食简介

老(lǎo)鸹(gua)撒(sá)是陕西省著名的面食小吃。相传起源于西汉，与李广有关。是一种类似于面疙瘩的食物，但里面的疙瘩比面疙瘩体型要大很多，面团面块是两头尖中间圆的形状，像乌鸦的头，所以得名老鸹撒（撒的二声在陕西话中是“头”的意思），陕西人的想象力的确也是令人佩服的。制作该小吃的材料有西红柿一个，青菜五棵，葱一段，鸡蛋一个，浓缩汤料一个，紫菜一小块，面粉一汤匙。

美食由来

但使龙城飞将在，不教胡马渡阴山，“飞将”，汉代名将李广是也，其骁勇善战，为败匈奴使“佯攻”之计，且逃且弃兵甲，蛮军穷追，为其真相，弃锅釜亦所剩无几，炊时犯愁。

老鸹撒

李广命将士卸其盔为釜，取草木为筷，将面团拨入盔中，入野蔬烹之，三军饱，振精神，诱蛮军入围，然胜，回朝。武帝闻之，命御厨仿其法精做，以犒三军。有说，匈奴以乌鸦为祥鸟，而此食酷似乌鸦头，故武帝赐食名曰“老鸹撒”，有江山永固，蛮军不得再扰之意。“老鸹撒”风行宫廷，至唐，此食传入民间，盛行关中，百姓以其便捷，且念“飞将”，久传，越变多样。

好店推荐

今天阿陈带大家去吃金地源老鸹撒主题餐厅的老鸹撒，它位于西安市长安区广场西路长安新天地，他家的老鸹撒量真的是不小，如果是两个女孩子吃一份就可以了，阿陈一个人吃一份还剩了一些。再来一份小菜绝了，简直人间美味。肥牛的老鸹撒，里面有豆腐、青菜、胡萝卜、肥牛，有菜有素，如果嫌味淡再来勺油泼辣子，美味！他家的辣子加馍简直了，绿辣椒配上刚烙熟的锅盔馍，馍外边金黄酥脆的一口下去，美滋滋！

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