一年四季，一日三餐，人们的生活总是离不开饮食这个话题。对故乡最深的眷恋莫过于那一碗面的味道。有一个地方它有张掖最地道的美味，最温情的服务，最特别的环境。

它就是西北老味道！

每天清晨八九点，郝师傅的身影总会准时出现在菜市场。见一叶落而知秋之将至，掬一杯水而知江河之清。颜色、形状、产地这些细微的东西在郝师傅眼里却是至关重要。一点细微的差别会影响菜品口味的千差万别。

每一个原材料的新鲜度决定了菜品的最终口味，不放过每个细节，是西北老味道一直以来秉承的原则。

通过不断的探索与发现，西北老味道尽最大努力将散落在各地的张掖特色美食汇聚到一起。让食客不用东奔西走就能品尝到具有浓郁地方特色的美食。

杨阿姨从西北老味道开业以来，一直从事炸油糕工作，这项工作已经伴随她很多年了。一双其貌不扬的手，在整个油糕制作过程中却显得游刃有余。

从烫面到成型，任何一个环节稍有不慎就会变成一个失败的作品。美味的背后又有多少不为人知的酸甜苦辣。

“唱戏凭的腔，宴席看香饭。”西北大菜又被称之为香饭。宴席的好坏就从这道菜上看分晓。将炸好的卷肝子配上蒸好的五花肉等食材，有荤有素，营养丰富。

北方人爱吃面，传统面食从古至今流传到现在，手工制作的过程逐渐被机器所取代，而西北老味道则将这一传统工序保留了下来。手工制作比机器制做比较，更多的是那一份难以忘怀的人情味。

张掖特色的搓鱼面在制作时要将和好的面切成四棱条状，左手拿面条，右手在面板上将面条分段搓成中间粗，两头尖的形状。因形状酷似小鱼，便取名为搓鱼面。

烹、炒、煎、炸、蒸。

火候、食材、调味。有时候这些显得简单，有时候却又无比复杂。

太急，没有意义。太缓，则没了人生。

每座城市的外表都很接近，唯有味道才能成为区别与其他地方的标签。

西北老味道