白癜风患者的饮食要求 http://news.39.net/bjzkhbzy/180122/6016832.html
古人称酒有三德：明心，去伪，发精神。令人又曰五性：成礼，怡情，攻关，解忧，增收。林西建县前后，尽管农业非常落后，但大大小小的烧锅酒肆相继开张。首家生产白酒的烧锅叫“锅道行”，开业于林西建县之前，据传说巴林王扎葛尔视察垦务，站在锅撑子山上，看到这里甘泉清澈透明，纯净无比，堪为酿制上乘美酒之圣水。于是，在这里建起了烧锅“锅道行”，尔今的林西巴林王酒就是由此产生而来的。继而是东胜泉烧锅，和后来的大小不一的几家烧锅。同时随着移民的涌入，乡村烧锅相继出现，如元宝山的“万家”烧锅、新林镇的“永盛号”烧锅、五十家子的“兴隆庄”烧锅等。生产出来的白酒，除了供给城里的商铺、农村，还销往邻近的旗县。当时百姓阶层饮酒的内容单一，范围有限，形式简易，只是逢年过节喜庆氛围的品咂。迎宾送客，传递友情，聚朋会友，祝福应酬，多为官宦商贾和社会的名流显贵。新中国建立时，林西售卖的白酒都没有品牌和包装，卖酒的商铺除了用酒篓储酒外，在粗笨的柜台上，都雷同地摆放着一只或几只茶釉的大口酒坛。酒坛旁边是倒放提子的酒槽，提子分一斤，半斤，二两和一两，一二两提子的把柄磨得最亮。坛里的白酒都是林西当地的老烧酒，有着用原粮发酵蒸馏的略带淡淡糠味的醇醇酒香。国家经济困难的时期，城里的普通百姓家喝酒都是现喝现打，多为几两、半斤、一斤不等；或打一毛、两毛、三毛钱的，三斤五斤的很是少见。有几年县城内均按计划凭票供应，每到春节配给的数量是每户三二斤。街里的酒紧俏，农村更似大旱的甘霖。喝上头的橡子酒，薯干酒，还有兑水的酒精，风行了一阵子像凉水一样的果酒。最好的酒是每年春耕由供销社代拨的伴籽酒，每个生产队都能分到五或十斤。分酒前，大队要召集小队的政治队长开会，除了分配指标外，主要强调的是谁也不能截留或私吞。

林西啤酒厂

沐浴着解放思想和改革开放的春风，中国酒业发生了翻天覆地的变化，与此同时，林西的酒业也走入了昨天今日的两重天。仅酒的品牌由林西的大老散，跨进了精包装。从林西宝林白酒、寿仙液、巴林王到赤峰陈曲、泸州老窖、国窖，像潮一样地涌向了酒的销售市场，还有过去很难见到的茅台、五粮液摆放到了多处货架上，人们喝酒再不受“指标”的限制，进入了异想天开的境地，可以说想喝多少就有多少，想喝什么酒，柜台上就能买到什么酒，城乡居民家中和餐桌上，储存和摆放着随时可以饮用的美酒。随着社会和经济的发展，林西作为曾经的文化县，饮酒的方式在日新月异地发生着变化，很多酒的场合，不尽是端盅碰杯即饮，喝到高兴处，那肆无忌惮的“独占一，两相好，三星照，四季财，五魁首，六大顺，七星照，八匹马，九在手，十全到”的划拳，又把酒桌的气氛推入了一个高潮。林西当地开拳，首先就是因人而异不同称呼的两好，继之对点赢人，这种拳令是当地习俗的古老传承。移民的原因，也带来了阜外的酒令，如“螃蟹一，爪八个，两头尖尖这么大的个”。尤其是“一个老头七十七，再过四年八十一”和“江南的锣鼓咚咚地响，怀抱着琵琶口吹着笛”的酒令，和五音不全的调门及荒诞怪异的模仿，让人忍俊不禁，笑出了眼泪。带着混子耍六猴掷骰子，用火柴棍猜单猜双，杠子、老虎、小鸡、虫子的砸杠子。以上这些都是男人们操练的酒令。女性共同参与的酒令，有全桌的人以一人先喝杯令酒开头，按顺时针的方向数数，要求的是轮到自己时，逢七或七的倍数喊过，喊错或超过既定的节律，就要罚酒。其二是把连成语引荐在了酒桌上，成语的最后一个字是下一个成语的开头，同样一旦错了或超时就被罚酒。还有一种是按全桌的人数人手一张纸牌，比点大点小，点小的为输，它的趣味在于自己承认自己的牌小，这样罚一杯，如没人主动承认，大家一块翻牌，点小的要加倍罚酒等等。这些喝酒劝酒的方式是林西酒文化的传承和发展，也是林西人生活富裕和美满的体现。几千年来人们对酒世代有缘，除有着无法割舍的先天基因外，还有酒后天形成的怡情天使和公关利器，由此让林西的酒文化具有了浓厚的讲究礼仪的风俗。家人饮酒：敬长辈，亲手足，享天伦之乐。亲朋相聚：唠过去，话人生，嗟叹光阴苦短。邂逅小酌：远是客，近是情，窃喜相逢。人们相敬如宾，相谋同乐。随着生活水平的提高，礼仪式的酒宴与日俱增。满月酒，生日酒，祝寿酒，温锅酒，迎送酒，升学酒，晋级酒，庆元旦，迎新春等酒一一地走上了餐桌。坐席，人们位置的排序离不开待客的主题，居中的尊位或左右永远是主要客人、领导和长者的属地，席口则是主人或主人选择的能喝能说且眼观六路的灵透人。敬酒要先敬客人，敬长者，敬领导那是后来的事情。敬酒自然离不开敬酒词，大都是亲切称慰、恭维的言语，有时也会有坦荡胸襟的表白。林西人饮酒的礼仪有“满杯酒半杯茶”和“好事成双”的待客之道。酒不满不敬，满是满心满意，如不满，则有酒不满心不诚之说；茶水半杯，因好茶不是头杯，续茶就是留客，况倒满有撵人之嫌。敬酒碰杯，讲究的是成双成对，即好事成双。好事成双是古往今来人们认知坚守的朴素哲理，双是对称，是和谐，是共同的介比，正可谓好事成双。然而周边的克什克腾旗、巴林右旗和西乌旗等地，又有本地的讲究。如克旗就有“到了木希嘎喝仨不喝俩”的习俗，遇到草原的朋友，又有“草原的蚂蚱仨仨响”喝三杯的民情。受山东齐鲁武松、鲁智深大锅喝酒文化和周边地区蒙古族老乡以酒为伴的影响，林西人喝酒以豪爽侠义而著称，在赤峰地区和自治区内外名列前茅。林西那些舍命陪君子的燕赵之士，起杯就是三两一缸，有的一猛劲喝三缸，说是“感情深一口闷，感情铁喝吐血”。还有用三钱的酒盅碰一打化一垄，一打尚且优可，真要碰上垄头长的，一连就得干上个十盅二十盅的。有人则一酒二酒不是酒，三酒四酒刚润口。五酒和六酒，猜令刚出手，七酒不赖拳，八酒刚喝酒，酒酒加一酒，桌上自喝酒。在林西不管是城镇农村，还是沃野山川处处都有酒魁酒胆，那些田酒柜、陈一壶、周大碗、李一瓶，酒量非同小可，那个豪那个爽让大家为之竖起大拇指。走进新世纪以后，林西县的酒桌上，大碗喝酒的豪饮现象很少见了，让酒的话语由过去的“干”，变为“只要感情有，喝啥都是酒”和“只要感情好，能喝多少喝多少”，宾酒赌酒悄然隐入“有什么也不如有个好身体”的公众意愿之中，林西酒文化又添上了浓墨重彩的一笔。酒从杜康发现和酿造至今，仍有着和苍穹一样万般的神秘，时时刻刻释放着“举杯邀明月，对影成三人”的遐意，林西何尝不是如此，这块地杰人灵的松漠之地飘荡着诗圣酒仙文雅洒脱的魅力。李白的《将进酒》，王维的《阳关曲》，白居易的《问刘十九》，岑参的《戏问花门酒家翁》等诗篇，抒书着林西人举樽饮浆的诗情画意。那酒的豪放，酒的眷恋，酒的温暖，酒的春光，给酒以真正属性和饮酒的真谛，多年来喝出了林西层出不穷的酒神和酒仙。有了酒神酒仙，当然也有酒鬼。酒鬼是因量小而醉生梦死，不喝不行，喝无节制，胡言乱语，东倒西歪，有的违法乱纪。此外，这些年在经济发展中，新的鸿门宴已出现在了酒桌饭局，酒无疑成了攻关拔寨的利器，有的尊者在茅台和国宾的酒香中走向了纸醉金迷，影射着喝酒者受制于酒的反思。一壶老酒，百十年来陪伴着朴实的父老乡亲风雨同舟。累了，它舒展筋骨。乐了，相扶醉归。愁了，独饮忘忧。富了，济困助贫。酒是岁月的血脉，酒是激励的战鼓，新的时代，新的契机，更加醇香的生活美酒在等待着我们共同品尝。

摘选自《林西移民纪事》

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