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有一座著名的客家城市位于江西、福建和广东三省交界处那里有热情好客的客家人那里有悠久的客家历史那里有丰富多彩的客家人文化还具有独特风味的客家人美食一色一香，一城一味这就是被尊称为“世界客都”的在这里有各种极具代表性的美食色香味俱全引得无数吃货流口水客家菜还是粤菜的重要组成部分现在就让小编带大家来看看有哪些美味的美食吧客家盐焗鸡盐焗鸡是一种著名的客家菜肴，具有光滑的皮肤和肉，略带黄色，新鲜芳香的血肉，诱人的风味。将宰净后的鸡用粗盐均匀地抹在全身内外，把用配好调味料腌制好的鸡用纸包好，放入炒制好的砂锅盐堆里小火焗制而成，盐焗鸡金黄诱人，皮爽肉滑，骨香味浓，唇齿留香，吃过就让人忘不了。盐烤鸡不仅美味可口，而且非常健康，还含有大量的微量元素，如钙和镁。

梅菜扣肉

梅菜扣肉也称咸烧白，这是一道肥而不腻的下饭菜。是梅州一道名菜。入口即化的梅菜扣肉是有秘诀的：一煮二煎三蒸，五花肉片浸透入味，肥肉的油脂被充分煎出也不会腻，软糯可口，而瘦肉部分吸饱了汤汁，梅菜色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，梅菜吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合相辅相成，夹一块肉放入嘴里，咀嚼着那梅菜浓郁的芳香，如果淋一勺汤汁配米饭更可谓绝配。梅菜扣肉与盐焗鸡已成为客家菜肴的“龙头老大”，享有极高的知名度。

----梅州名菜---

开锅肉丸梅州地区的传统特色小吃，是一种地道的客家菜。凡有宴席，餐桌上必会上一盘热气腾腾的开锅肉丸，以肉馅为主，辅以葱末、虾仁、鱿鱼、香菇等馅料，捏成丸子状，寓意团团圆圆，体现了客家人对团圆的珍视，味道清香，口感弹牙嫩滑。客家酿豆腐酿菜，是客家菜中特有的做法，通常是用荤菜作为馅料填入素菜里，讲究荤素搭配的原汁原味。客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，“客家酿豆腐”之所以独具特色，与它严格的制作工艺分不开。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。客家酿豆腐味道鲜美，在白嫩的豆腐中酿入肉馅、鱼肉、虾米等，增加了口感，更有嚼头。客家名菜客家酿豆腐成菜后，鲜嫩滑香，营养丰富。东江酿豆腐源于古代中原人包饺子的习惯，客家先民原是中原汉人，东江酿豆腐是岭南文化和中原文化交融的产物。客家盆菜客家盆菜，一般也称为大盘菜，大盘菜源于客家人传统的"发财大盘菜"，顾名思义就是用一个大大的盘子，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味。丰富的材料一层层叠进大盘之中，最易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的时候每围一盘，一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓，令人大有渐入佳景之快。红菌豆腐头客家话把豆腐渣叫做豆腐头，平远红菌豆腐头是用做豆腐时剩下的豆腐渣发酵制成的，既有豆腐的营养，又有豆腐没有的真菌发酵后的保健防病功效。红菌豆腐头由真菌发酵而成，菌与豆腐的完美结合，富含营养物质。红菌豆腐头的吃法多样，最常见的是做汤，即用猪肉、水咸菜、红菌豆腐头加葱花等配料煮成汤，鲜甜可口，或者将红菌豆腐头切片清蒸，和猪肉一起炒制也是不错的选择，味道甘甜、鲜美。老鼠粄老鼠粄是汉族客家小吃之一，源于广东梅州一带，因为其两端尖，形似老鼠，客家人惯称粉为“粄”，因此称为老鼠粄。老鼠粄呈圆柱形、两头尖尖，大米做成呈白色，光滑鲜亮，其形美味佳，赢得了大众的喜爱。老鼠粄做法简单，焯过水的老鼠粄淋上猪油和酱料，撒上胡椒粉和葱花，再加几勺肉酱，一份极简美味就做好啦。三及第汤三及第是一道传统小吃，属于客家菜。在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。主料用猪肝、瘦肉、猪肚子三种食材比作三及第，三及第汤由此而得名。客家人将三及第配上枸杞叶、咸菜等辅料，再加上几滴酒糟，便做成了味道鲜美、营养丰富的三及第汤。一碗三及第，加上一大碗的腌面，沾点美味的辣椒酱，做法简单食材新鲜，口味清淡、爽口，是每天都吃依然想念的味道，这样丰富的早餐是许多梅州客家人的最爱。算盘子算盘子，是广东省大埔县颇负盛名的传统小吃，属于客家菜。它是用煮熟的芋头与粉搓匀做成一粒粒的算盘子样，算盘子珠圆玉润，口感滑爽些许Q.加之肉末与香菇之类自己喜欢的蔬菜炒熟，可做菜亦可做主食，非常入味好吃。是由小芋头木薯淀粉、香菜、细葱、虾仁、香菇、鱼露、生抽、白胡椒、香菇和蒜等材料制作而成的一道美食。----传统小吃----大埔牛肉干大埔牛肉干，是广东梅州大埔县的一种特色风味美食。当地牛肉干的制作工艺非常严格，主要以嫩黄牛臂肉为原料，制作时要经过选料，解薄片，调配料，烘烤干四个工序精制而成。成品的大埔牛肉干香酥且有弹性，咸中带甜，咸甜适中而不腻，美味可口，耐人寻味，独具一格。它不仅保持了新鲜牛肉的营养价值，含有易为人体吸收的铁、钙、糖、蛋白质及多种维生素，可下酒佐菜。一直是当地民众和外地游客当作馈赠佳品。客家娘酒鸡是一道广东省特色传统地方名菜，属于粤菜系。娘酒鸡因具有暖身，驱寒，补血之功效，所以客家人对娘酒鸡颇为钟爱。本地鸡或公鸡被宰杀、清洗并切成块。首先，将花生油、姜丝和鸡块放入锅里油炸。然后，将1-2斤梅州客家母酒倒入锅中，用文火炖。它芳香、甜滑、美味、补中益气。客家妇女生下“坐在月亮上”的孩子，老人生病后身体虚弱。他们大多数人吃娘酒，以弥补他们的健康。当然，梅州作为全世界最有代表性的客家人聚居地这里还有很多非常美味的美食小编就不一一列举了大家不妨趁着即将到来的五一假期来一场说走就走的美食之旅

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