干燥干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。

绿茶功效篇

抗衰老、抑疾病、抗致癌、抗病毒菌、美容护肤、醒脑提神、利尿解乏、缓解疲劳、护齿明目、降脂等

绿茶沏泡篇

上投法、中投法、下投法

一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，即先将摄氏75—85度的热水冲入杯中。

二是中投法，适合高香型绿茶，先水后茶再添水。

三是下投法，先放茶叶后直接倒85度左右的热水，适合普通绿茶。

绿茶名茶篇

碧螺春

碧螺春

产自江苏吴县太湖洞庭山，条索纤细，卷曲成螺，满身披毫

西湖龙井

西湖龙井

炒青绿茶，产于浙江杭州西湖的狮峰，翁家山，虎跑，梅家坞，云栖，灵隐一带的群山之中。

恩施玉露

恩施玉露

湖北恩施市南部的芭蕉乡及东郊五峰山毫白如玉，格外量露

安吉白茶

安吉白茶

烘青绿茶，产于浙江安吉县色淡绿，鲜活泛金边，形如兰蕙

黄山毛峰

黄山毛峰

烘青绿茶，产于安徽省黄山味道鲜醇，浑厚，回甘

太平猴魁

太平猴魁

安徽省的和平县猴坑村。“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”

六安瓜片

六安瓜片

片产于六安市金安、裕安两区以及金寨、霍山两县之毗邻山区和低山丘陵，前史名茶

信阳毛尖

信阳毛尖

产于河南信阳市西部海拔米左右的车云山一带。“色翠，味鲜，香高”

日照绿茶

日照绿茶

产地：山东日照，中国最北的绿茶产区。被誉为“江北第一茶”。

绿茶类别篇

春茶、夏茶和秋茶

春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重；泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软亮堂。

夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明；泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉暴露，夹杂铜绿色叶子。

秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻浮、色绿；泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。

高山绿茶和平地绿茶

高山绿茶外形条索厚重，色绿、富光泽；泡出的茶汤色泽绿亮，香气耐久，味道浓厚，叶底亮堂，叶质柔软。

平地绿茶外形条索细瘦、露筋、轻浮，色黄绿；泡出的茶汤色清淡，香气平淡，味道醇和，叶质较硬，叶脉暴露。

绿茶茶艺表演篇

茶艺表演解说词

冰心去凡尘

茶是至清至洁，天涵地育的灵物，泡茶要求所用的器皿也必须冰清玉洁。“冰心去凡尘”，即用开水再烫洗一遍本来就是干净的玻璃杯，做到茶杯冰清玉洁，一尘不染。玉壶养太和绿茶属于芽茶类，因为茶芽细嫩，若用滚烫的开水直接冲泡，会破坏维生素并造成熟烫失味，所以现在将开水降到80摄氏度左右，用这样的水泡茶不温不火，恰到好处，泡出的茶色香味俱佳。清宫迎佳人苏东坡有诗、云：“戏做小诗君一笑，从来佳茗似佳人。”他把优质茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人，“清宫迎佳人”即把茶叶投入冰清玉洁的玻璃杯中。甘露润莲心好的绿茶外观嫩如莲心，清代乾隆皇帝把绿茶称为“润莲心”。“甘露润莲心”即在开泡之前先向杯中注入少许的热水，起到润茶的作用。凤凰三点头冲泡绿茶也讲究冲水，在冲水时水壶有节奏地三起三落，好比是凤凰在向嘉宾点头致意。碧玉沉清江冲入热水后，绿茶先是浮在水面，，而后慢慢地沉入杯底，我们称为“碧玉沉清江”。观音捧玉瓶现在我们将泡好的茶敬奉给大家，称为“观音捧玉瓶”。佛教故事中传说，观音菩萨常捧着一个白玉净瓶，净瓶中的甘露可消灾祛病，救苦救难。借助这道程序祝在座的各位好人一生平安。春波展旗枪这道程序是绿茶茶艺的特色程序。请大家仔细观察杯中的茶芽，一芽一叶的称为：“旗枪”，一芽两叶的称为“雀舌”，直直的茶芽称为“针”，弯曲的称为“眉”，卷曲的茶芽称为“螺”。大家还可以轻轻的摇晃一下茶杯，好象有生命的绿精灵在舞蹈，十分生动有趣。慧心悟茶香绿茶的茶香清幽淡雅，必须用心灵去感悟，才能闻得到绿茶那种春天的气息，以及清纯悠远，难以言传的生命之香。淡中品至味绿茶的茶汤清纯甘鲜淡而有味，它不像红茶那样浓艳醇厚，也不想乌龙茶那样茶韵醉人，但只要我们用心去品。就一定能从淡淡的绿茶美汤中品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来。自斟乐无穷品茶之乐，乐在闲适，乐在怡然自得。在品了头道茶之后，我们茶艺表演就告一段落了，接下来请大家自斟自饮，通过亲自动手，从茶事活动中去感受修身养性，品位人生的无穷乐趣。

烟台大学茶学社

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