总期年第期我烹制的“扁豆面条”文｜刘鉴慧扁豆面条又称为“雀舌面”，是儿时常吃的一种“甜饭”。曾经，几乎天天吃这样的甜饭。岁月流转，往事如烟，如今，甚少记得吃甜饭，也就忘记了制作方法。初冬雪天，家里的米袋子空了；望着窗外飞扬的雪花，忽然想吃热气腾腾的扁豆面条。便循着记忆抓了三把扁豆在温水里泡了片刻，滤干，在电高压锅重新加水，捏一小撮碱面子，煮豆。自己取半杯清水和一团白面粉，双手使劲揉，揉成细润的面团，拿擀面扙一圈一圈擀，擀成细薄而柔韧的一大块面饼，撒一点干面粉，横切一刀，面饼成两个半圆；竖划一刀，面饼成四个扇形，撂在一起，转刀，切成两头细、中间粗的小面条。刹时，案板上堆浮起若干一寸多长的“雀舌”，可不就是雀舌吗？难怪扁豆面条又名“雀舌面”。如何拦锅呢？顿时有些犯难！打电话请教能者，说是清水下面条，不拦锅，我有些费解。为了使这久违的甜饭有滋有味，我还是擅自在铁锅里倒了少许胡麻油，加热，切了小撮葱花儿呛了锅；加清水煮面，待面条有八成熟时，将煮烂且变红的扁豆连汤汁一并倒入铁锅中，又加入若干新鲜的绿菠菜。此刻，液化汽的炉火在锅底吐着灼热的红火苗，细白的面条、翠绿的菠菜、深红色的扁豆在黑铁锅里咕嘟咕嘟翻着七上八下的热滚儿，淡淡的碱味儿不断冲击着饥饿的肠胃，甚是诱人哩！此时，先生踩着初冬的积雪，揣着一股子冷风下班回家。我将一小碟姜汁菠菜和一小盘酱牛肉端上饭桌，又舀了冒着热气的扁豆面条。他用鼻子闻了闻，低语：没做米饭？大米没了，这雪天，没去买，换个口味，尝尝！我像哄小孩似地哄劝他，心说：这个南方佬，只认大米不认白面！他嘬了一口汤，鼓着嘴，不语。脸上的表情有些古怪。我惊问：有那么难吃吗？半晌，他才咽下汤，幽幽地说了两个字：还好！我低头尝了一大口，面条筋道有骨，软硬适度，扁豆绵糯，汤浓汁醇，味道不差呀，他怎么……我迟疑地看着他，他正低头猛嘬，嘟哝：好吃，比饭馆的好吃！一颗悬着的心才落地，赶紧喝一口汤安慰自己！这是我家百年老地里耕种的小麦、亲手拌磨后推出的面粉，不掺假，无添加剂，我亲手擀的鲜面条，精心烹制的暖心甜饭啊！先生含糊地应答着，白瓷碗已见底，又抻手舀第二碗，埋怨道：量有些大，能吃完吗？我看看锅里的饭，赶紧为自己解围：汤面条不扛饿，多吃点，不然，你扛不到晚上。我又不是饭桶！……哦！扁豆甜饭呀，曾经隔三差五地吃，那是自留地里种的扁豆，自家推的白面，冻着薄冰的绿菠菜叶子是母亲调饭的蔬菜。那时，我家六口人，兄弟姐妹都是长身体、能吃饭的壮劳力，缺少油水的一大锅甜饭必须是稠的，不然，就有些吃不饱！村里有一家人，兄弟四个、姊妹三个，加上父母共九人，一日吃甜饭时，争相用笊篱捞稠的，最后，锅底里剩的汤汁无人愿喝！当时，谁也不让谁，谁也怕饿着自己，劳动时没力气，挨不到后晌。刹那间，便出现了争吵，脸红脖子粗的，声量一个高过一个，先舀的、后捞的，都是有理的!当爹的捋着山羊胡子吧嗒吧嗒抽着“条烟”，为娘的躲在角落暗自落泪，责怪自己没把饭做好，成了理亏的！不知怎的，这事很快在村里悄悄传开，为所有当娘的提了个醒。记得母亲边擀面条边边给父亲讲着，说我也要格外操心，尽量下稠些，再稠些吧，让娃娃们吃饱些！父亲点点头，表示赞同！又补充说，多放一把扁豆子，滚的时间大些，糊了，就变稠了；万一清了，就撒一把蓁子，饭就稠了。儿时，白面是稀缺的，限量的，扁豆、蓁子都是能够加稠的佐料。母亲为了让我们吃饱肚子，想尽办法调剂着，擀好一大张面，有时切成细长的碎面条，有时切成两头尖尖的“转百刀”尽量使艰难单调的日子周全而富有花样。耳濡目染中，我照猫画虎地学会了擀面、切面，也学会了包括扁豆面条的各种甜饭，还学会了节俭！如今，简单的扁豆面条甜饭是难得一吃的稀罕品，难怪我忘了制作方法！而甜饭的滋味始终存储在唇齿间，亦如甜饭的故事滞留在岁月深处，似曾走远，忽又清晰脑海，亦如遥远的童年时而清晰倏忽模糊……作者简介作者简介:刘鉴慧，甘肃永昌人，中国延安文艺学会会员，甘肃省作协会员，甘肃省电影家协会会员，《河西文艺》微刊主编。多年来，喜欢文学，坚持写作，在《飞天》《西部.法制文学》《检察文学》《文存阅刊》《北方作家》《作家天地》《西凉文学》《西部人文学》《映山红》《生态西部》《西风》《黄土地》《美塑》《岷州文学》《凉州文艺》《骊靬》《焉支山》《当代金昌》《金昌日报》《甘肃农民报》《甘肃工人报》《甘肃日报》《甘肃经济日报》等报刊杂志发表《生存秘笈》《谁家玉笛暗飞声》《第五个求助者》《羊羊羊...》《丢丢》《你是模范》《知己》《闺蜜》等中短篇小说及散文和诗歌多篇,50多万字。另外，在多个


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