香辣莜面鱼鱼

By食·色

收到一包香辣调味料，不吃辣的人感到很为难。做个莜面鱼鱼，少放点料，意思一下。料包未拆便可闻见浓香，不禁想起康师傅红烧牛肉面来。用了很多汤希望可以稀释掉辣味，先把配菜煮到半熟再放调料，可以少吸收些许辣味，出锅时再撇去表面红油，也可以少吃些辣，最后入口，一个字，辣。

原料：莜面粉、沸水、丝瓜、香菇、葱、培根火腿肠、盐、香辣调味料、骨汤。

做法步骤：

第1步、用料：莜面粉65克，沸水60克，丝瓜1根，香菇2朵，葱1根，培根火腿肠4片，盐适量，香辣调味料15克，骨汤或清水适量。

第2步、一边搅拌一边将沸水冲入莜面粉中，将莜面粉搅拌成颗粒状。

第3步、再用手揉成光滑面团。

第4步、搓成细长条，

第5步、切成等大的小颗粒。

第6步、将每个小颗粒搓成中间粗两头尖的小鱼鱼。

第7步、倒入沸水锅中，煮约2分钟。

第8步、熟透捞出，过凉水，备用。

第9步、丝瓜洗净去皮，切成斜片，香菇切片，葱切成葱花，备用。

第10步、锅中倒入骨汤，煮沸后放入丝瓜和香菇。

第11步、加入香辣调味料。

第12步、丝瓜香菇煮熟后加入少许盐。

第13步、再加入焯好的莜面鱼鱼。

第14步、放入肉肠片，再煮两分钟，即可。

第15步、出锅，撒上葱花，趁热食用。

小贴士：

1、盐的用量需香辣调味料的用量酌情增减，也可以放足量香辣调味料而不用盐。2、配菜可以随意变换。

来自美食天下食·色的作品。