“针眼蟹”是注水蟹？

最近，江阴某论坛上的一个帖子引起了市民热议。这名发帖的网友表示，自己在西郊菜场买的16块钱一斤的梭子蟹上有针眼，而且有的螃蟹煮出来壳里一包水，他怀疑自己是不是买到了网上所说的“针眼蟹”。

这名网友不仅晒出了自己所购买梭子蟹的照片，而且还贴出了网络上一些关于针眼蟹的说法，看起来是有图有真相，言之凿凿。他还解释说，批发商们会用针管从螃蟹的肚脐、背部以及蟹腿处注水，从而达到增重的目的。帖子一出，网友们炸开了锅，网友“sunday”说：真是奸商啊，以后不买了。不过也有网友提出，针眼蟹后来辟谣了，不知谁真谁假。

为了弄清真相，记者来到市区城中菜场的水产部。由于今年梭子蟹大丰收，这儿的梭子蟹价格相当便宜，基本只卖二十元左右一斤。记者随机走访了几个摊位，发现有的梭子蟹壳上以及肚皮上，的确有类似针眼的圆形小孔。摊主解释说，这是梭子蟹脚碰脚戳到的，不可能是针眼。

如果没有注水，那为什么煮出来会有一包水呢。商贩对此也解释说，梭子蟹就像人一样，也有身体健康不健康一说。那些健壮的、黄多的，煮出来自然肥美，而那些比较柴、黄比较少的煮出来的壳里就会有水。

实验：注水后活蟹变死蟹

当然，光听商家的话并不能让人完全信服。事实究竟如何呢，我们来看一段实验。梭子蟹在注入了一针管的水以后会有什么反应呢？视频显示，原本健康的螃蟹在被扎过一针后五分钟就死亡了。

菜场里背上和肚皮上有针眼的螃蟹，它们可都是活的，被批发商运过来十几个小时却还没死，它们不是注水蟹。

大连海洋大学水产方面的专家也证实了这点：“如果往螃蟹体内注射水，不管是什么水，都是对身体机能的一种干扰，这样的话会让螃蟹的免疫力降低，在一段时间内会大量死亡，这对于销售的商贩来说也是不合适的。

活蟹注水后会死亡，那么一些死了的螃蟹是否可以用注水的方式来增重呢？再看一段实验。

已经死掉的梭子蟹未注水前的重量是克，接下来，用针管从小孔给它注入50毫升的水。虽然针管里的水看上去是进入了螃蟹的身体，但是水也在从螃蟹体内不断渗漏。最后我们秤一下这个注水蟹，重克，仅仅是增重了6克。按照现在市价每斤20元的价格，这大费周章的注水得到的利润还不到3毛钱。

“针眼”因运输碰擦而成

为了3毛钱的利润去注水，还要冒着活蟹变死蟹而贬值的风险，这显然不符合逻辑。那么，这些小孔真的是梭子蟹自己扎的吗？记者又做了实验，果然，圆圆的蟹脚刺出的洞就是这个样子的。那奇怪了，为什么在大闸蟹上就从来见不到这种洞呢？

水产商说，大闸蟹身上没有那么多尖尖角角，在运输当中或是养殖当中，不存在任何互相伤害、互相挤压。而且大闸蟹的腿更易断，都是捆绑起来的，再加上大闸蟹的壳又圆，因此不易形成这种针眼啦。您明白了吗？

其实，看梭子蟹的名字也能看出点道道嘛。梭子本来就是两头尖，中间圆的形状，这样的壳可不是容易互相碰擦吗。一句话，梭子蟹您就放心吃吧。