张国宏/文

在我国众多的名优茶当中，黄山太平猴魁可谓独树一帜，以其独特的色、香、味、形蜚声海内外。

太平猴魁个头高大壮实，两叶抱一芽，叶片长达5至7厘米，这是太平猴魁独一无二的特征。

太平猴魁选用柿大叶种，此种茶树与其他绿茶树种不同，鲜叶芽长叶壮，生长周期长，持嫩性好。一般在每年谷雨前几天才开始采制，这也是太平猴魁不会有明前茶的原因。

太平猴魁茶产地处于神奇的北纬30°“茶树黄金生长带”，坐拥世界名山黄山、怀抱太平湖国家湿地公园,海拔余米，自然环境优美，森林茂密，峰峦起伏，素有“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”。

太平猴魁，属于特种名优绿茶，尖茶中极品，两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”；冲泡时，徐徐展开，芽叶成朵，如含苞待放的兰花；叶底嫩绿匀亮，或沉或浮，似“刀枪云集，龙飞凤舞”；汤色清绿明澈，滋味醇厚回甘，“头泡高香，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”。

关于太平猴魁茶的来历，民间流传着一个美丽的传说。

古时，在风景秀丽的黄山居住着一对白毛猴，生下一只小毛猴。老猴非常疼爱，经常带着小猴游山觅食。小毛猴渐渐长大，便独自外出玩耍，某年冬天到了黄山北边的太平县（今黄山区）境内，山上突然升起了云雾，小毛猴迷失了方向，再没回到家。急坏了的老猴匆忙赶来寻找，跑遍了整个太平县都没有找到。由于思儿心切，劳累过度，老猴终于病死在太平县东北面的一个山坑里。

山坑附近住着一个老汉，叫王老二，以采野茶和药材为生。一日老汉上山采茶，忽然发现白毛猴死在山坑里。他好心地将毛猴移到山岗上，用手挖坑埋葬了老猴，搬来山石垒成了墓，在墓的四周栽上了挖来了野茶树和山花。

第二年春天，老汉再次来到山岗采茶，发现整个山岗变了样，墓地周围山岗都长满了郁郁葱葱、枝壮叶茂的茶树。老汉正在好奇时，突然听见山间有人说话：“这些茶树是我送给您的，您好好耕作，日后就可以不愁吃穿了。”老汉这才明白他埋葬的毛猴不是一般的猴，而是一只神猴。

从此，老汉有了这片很好的茶山，再也不用翻山越岭采野茶了。为了纪念和感恩神猴赐茶，人们就将神猴墓地的山岗叫作猴岗，将这个山坑叫作猴坑，将猴岗、猴坑产制的茶叶叫做猴魁，此地属于太平县，因此叫太平猴魁。

太平猴魁，年获巴拿马万国博览会金奖，年被评为全国十大名茶之一，年在国际茶博会上获得“绿茶茶王”称号。如今，太平猴魁多次作为国礼接待外宾，确定了国礼茶的地位。

寻好茶，享茶艺，论茶道。

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