来源：温州现代服务

温州人一天要吃掉多吨蔬菜

本地菜占比3成

外埠菜占比7成

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走进温州菜篮子蔬菜批发市场

来自全国各地的蔬菜品种近种

市民最喜爱最常见的莫过于这几种

白菜萝卜

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蔬菜的产地不同是否影响口味

能否从外观上识别蔬菜的新鲜度

能否从手感上辨别蔬菜的质量

现代君带您走进“蔬菜大世界”

听听蔬菜行家们都是怎么说的

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（温州菜篮子蔬菜批发交易市场）

大白菜一年四季都有上市，这个季节品质最好的大白菜来自于山东，进入7月就以兰州产大白菜为主。大白菜个头大，一般3-5斤重的适中。选购大白菜最好看一下叶子，兰州产的叶子青一点的是首选，徐州产的叶子绿一点的是首选。大白菜容易腐烂，若底部出现深黄色，说明已经腐烂了，切勿购买。

福建的萝卜一般在沿海高山一带种植，皮薄、色白、味甜，品质较好。一年四季选购白萝卜很有讲究，春季要选择杭州（萧山）产的，夏季要选择山东产的，秋季要选择河北产的，冬季要选择福建产的。选购个头1.8-2斤的白萝卜最为适中，两头大小要适中，切记“两头尖、中间胖”的白萝卜属于次品。

玉米的头部尖，说明还没完全成熟；玉米的颗粒凹凸不平，说明正在老化中。用手触摸，手感较为光滑，较为饱满的是首选；其次，还要选择头部较圆、色泽鲜艳的玉米，这说明已经成型成熟。玉米若放入冰箱冷藏取出后应立即食用，否则颗粒会失水变色变酸，影响新鲜度和口感。温州人喜欢福建建瓯产的玉米，每年5-11月上市。

温州是全国牛心销量最大的城市之一，去年总销量突破6.8万吨。牛心一年四季都有上市，徐州、西安产的4-5月上市，兰州产的6-11月上市，云南产的12-2月上市，本地产的2-3月上市。牛心的根越绿越好，底部的叶子有花纹最佳。兰州牛心品质最佳，又甜、又软，炒粉干配兰州牛心味道最佳。

每年中秋后，内蒙古的土豆需要放进地窖储藏，山东的土豆需要放进冷库储藏。尤其是冷藏后的土豆，会沉淀更多的淀粉，增加甜味，因此部分市民不喜欢吃冷藏过的土豆。每年3-4月，福建的新土豆颇受温州人喜爱。土豆产地较多，山东、内蒙古、福建、陕西、广东、云南等地均有，我们所说的“荷兰豆”主要指山东土豆。土豆黄心的最好，白心的次之。土豆的大小并不影响品质，一般制作土豆丝的可以选择大个点。

露天种植的茄子颜色更深，炒起来更软，以瓯海一带种植居多，采摘后不宜久放；大棚种植的茄子颜色偏亮，炒起来更硬，以永嘉、仙居一带种植居多，采摘后可以放置一段时间。如果茄子出现一小块白色，那是不要紧的，这是因为叶子遮挡阳光日照不足所致。茄子弯或者直一般不影响品质，这是生长空间大小导致形状各异。购买时可以用手触摸，手感较弱的比较好。

近年来，温州人越来越喜欢吃红薯，去年吃掉1.45万吨。每年霜降后到清明前，红薯最受欢迎，尤其是经过地窖储藏后拿出来的红薯最好吃。选购红薯主要取决两点因素，一是季节要选对，冬春季品质佳；二是品种要选对，蜜薯、红苏八等。当然，冬天晒番薯干是最佳季节。

散花一年四季源源不断供应市场。每年11月-5月，温州瑞安、乐清的散花会大量上市。5-6月，以徐州散花为主，6-11月以兰州散花为主。散花与实花不同，长根、白色小米花品质好，反之，短根、花开、花上长黑斑最好不要买。

温州蔬菜市场辣椒的总类至少达30多种，尖椒基本上成为辣椒的代名词，但并不是最辣的，尤其是山东、广东的尖椒基本没什么辣味，比较适合温州人口味。选购时要注意颜色是否深绿、条状是否细长、表面是否光滑，如有是好尖椒。另外，尖椒掰开后闻到一股刺激味的是较辣的。俗称“辣妹子”的辣椒是公认最辣的辣椒。

按地域划分，兰州、西安等高原产的莴笋品质更好，江苏、福建的莴笋品质尚可。选购时，又粗又长、绿皮绿肉的莴笋是首选。另外，叶子有暗红色的，也有深绿色的，其中暗红色的是首选。还要忠告消费者，不论产自哪儿，若是临近下市的莴笋最好别买，里面空心的居多。

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