意面这种神奇的食物，居然可以吃一整年每天不重样，不得不佩服意大利人在吃上下的功夫。

“从来没有我不喜欢的意大利面。”加菲猫说。

作为一款单点主食，意面可以算作是食物界里进行创新的绝佳范例。最早的意大利面约成型于公元13至14世纪，到文艺复兴时期后，种类和酱汁也随着艺术逐渐丰富起来。意大利面的世界就像是千变万化的万花筒，数量种类之多据说至少有种，长或短，粗或薄，平滑或粗糙，弯曲或缝隙……无限地扩展了人们的美食体验。

种类太多，没法一一拿出来说明，那我们就把其中常见的一些整理出来看看，这样当你在超市走进意面区或在餐厅里想点一份意面来吃时，就不用再纠结噜。

Spaghetti

长面

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是最常见也是最传统的意面形状，圆形横截面，中等粗细，是意面基本款，通常是与番茄肉酱或芝士、奶酪一起搭配。

Capellini

天使的发丝

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比Spaghetti更细一些，细长金黄，就像传说中天使的头发，所以又被叫做Angelhair，适合搭配清淡而充满自然味道的酱汁。

Bucatini

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Buca就是孔洞的意思，它比Spaghetti粗一些，中间是空心的。

Fusilli

螺旋粉

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做成螺丝形状，有很多种大小和颜色，适合搭配红酱或白酱，除了用于做意大利面之外，在制作沙拉时也经常使用。螺丝形状凹陷下去的地方，非常容易挂上酱汁。

Vermicelli

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也是细面，介于Spaghetti与Capellini之间，一般是短于5cm。

Fettuccine

意大利宽面

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意为“薄片”，是片状较窄的面条，看上去像河粉，但更有韧性，宽宽的表面很能挂得住白汁的美味。

Lasagne

千层面

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加菲猫的最爱。是由4或5层新鲜的鸡蛋面组成，每层填入盐、奶油调味汁、番茄肉酱和帕尔玛干奶酪，通常会做成方形。十四世纪，在一册那不勒斯的手抄本《烹饪之书》中记载着这道菜肴最初的烹调方式，将宽面条煮熟与各种香料及磨碎的奶酪一起层层叠放，然后进行烧制。

Linguine

小舌头

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因为形状貌似鸟的舌头而得名，像Spaghetti，但扁一些，类似中国的挂面，适合搭配比较浓稠的酱汁。

Tagliatelle

意式干面

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与Fettuccine相比会窄一点、厚一点，是新鲜揉制的面团压切而成的，和白松露搭配是经典吃法之一。

WideEggNoodles

宽边蛋面

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Macaroni

通心粉

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Penne

斜管面

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是筒状意面斜着切出来，两头尖尖，像鹅毛笔笔尖，所以取名叫Penne（鹅毛笔），表面的浅刻纹可最大限度地锁住酱汁的美味。不仅可以加番茄、大蒜、食用油和红辣椒来调制最古老的意大利菜式，还可以配合肉末、洋葱、西芹、胡萝卜和番茄调制成波伦尼亚菜式。

Rigatoni

粗通心面

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直着切出来的筒状意面，带横杠，比较粗。

Ziti

新郎面

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可以理解为长条形的粗通心粉。不带横杠的直着切出来的，比较细。

Manicotti

袖筒面

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直径很大，内部可填充馅料。

Orecchiette

猫耳朵

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耳朵形状，一般为手工制作。内软外韧，不论是搭配酱汁作为主食，还是加入橄榄油与其他食材拌成沙拉作为配菜，都十分适宜。

Farfalle

蝴蝶面

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捏成蝴蝶形的片状意面，两侧细薄，中间厚实，适合搭配番茄酱或奶油酱。

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图文：悦食中国

编辑：虾壳