它的蛋白质是鸡蛋1倍，健脾除湿，和五花肉一起炒，特别香

在我们南方农村有一种蔬菜一年四季都可栽种挂果，房前屋后的篱笆庭院、满墙满篱开满了扁豆花，花旁结着鲜嫩豆夹，随手摘下一篮，就可做一盘菜，或炒或煮或凉拌，好吃得很，无公害食品！它就是——扁豆。

我们平时吃惯了萝卜白菜茄子，也可吃些扁豆，扁豆营养丰富，每克扁豆蛋白质含量高达25.3克，而鸡蛋只有13.3克，扁豆中还含有较高的锌元素，对孩子的生长发育有益处。扁豆是菜也是药，能健脾除湿、消暑止泻的功效。

这么好的菜，朋友们也不要放过吃它。下面一起来看看扁豆即美味又简单的一个做法吧。

1、扁豆从两头尖部抽掉丝，清洗干净放进滚水中煮2分钟捞出备用。

2、五花肉切成薄片，2瓣大蒜拍碎。

3、热锅中倒少许油，放入五花肉炒香炒出一点油脂放入大蒜翻炒片刻，然后放入煮好的扁豆旺火一同翻炒。

4,、翻炒2分钟，加适量盐、少许味精，翻炒均匀出锅，装盘，即可食用。

嫩豆荚和鲜豆含氢氰酸及一些抗营养因子，食前应充分煮。