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山西人最喜欢吃的十碗面，你吃过几碗？刀削面山西给人印象最深刻的是什么？除了老陈醋，就是这一碗刀削面了剔尖剔尖又称拨鱼，剔拨股，一种用筷子拨出的面条，中间圆，两头尖，配上荤素打卤，吃起来又香又滑，筋软爽口。揪片揪片，顾名思义，用擀面杖将面擀开，将面切成五六寸宽的几块，拿一块在锅边往锅里揪成一小块一小块的，这样边揪边煮，一会儿后，锅里的面就熟了。打卤面在店里吃一份打卤面，那感觉就是你和隔壁的大叔是全世界最幸福的人。因为听着对方吃面咕噜咕噜的声音，然后下嘴吃自己碗里那筷子打卤面更香了呢！抿圪斗这个名字也太奇怪了吧！煮熟后形如蝌蚪，被当地人称作抿蝌蚪，阳泉人蝌蚪发音是圪斗，故称“抿圪斗”。做时用专用工具抿床，将面用力推压漏入锅中，面粒犹如蝌蚪一样翻个跟头稍煮即熟。饸饹山西还有一种比刀削面的来历更早的面，那就是饸饹面。把和好的面放在饸饹床子里，坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮熟，拌着事先调好的菜吃，非常劲道。焖面不多说了，山西游子必念叨的豆角焖面！过油肉浇面过油肉是山西的灵魂菜，用它来浇面，那就是灵与肉的结合！牛肉丸子面没去过临汾，你也该听说过临汾的牛肉丸子面，不过也只有吃过后才知道牛肉是牛肉，丸子是丸子……不过重油重辣的你应该会爱上。肉蓉面要说这肉蓉面，它可不是山西本地面，但它的受欢迎程度快赶上刀削面了。太原人养活了上海的一家方便面厂可不是开玩笑的。因为放眼整个山西，只要是提到去地摊吃这个方便面，还是火锅煮这个方便面，都是用的肉蓉面！山西这十碗面，你吃过几碗？还有什么私藏的好面，欢迎留言呀！


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