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老一辈的人常说，“苦夏”要多吃苦才能愉快地度过夏天，因此夏天的餐桌上，便时常出现苦瓜的身影。

虽然苦瓜的味道苦，但跟别的食物一起煮的时候，也不会把苦味传给别的食物，有着这般只苦自己的“君子之德”，也难怪会被人称为“君子瓜”。

那我们今天就来看看，被称为“君子瓜”的苦瓜，都有什么功效、该怎么吃呢？

01

/5月多吃“长寿菜”/

1/清热解毒苦瓜为寒性食物，能泄去心中烦热，排除体内毒素。进食苦瓜后可以清凉祛火，针对毒火上涌引起的口舌疮、咽干、咽痛、疖肿等具有较好的辅助治疗作用。2/养血滋肝苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气,最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。3/降血糖首先，苦瓜含水量足，碳水化合物含量低，升糖指数极低，而且富含膳食纤维、维生素和矿物质，从这一点来说，苦瓜是糖尿病患者理想的蔬菜之一。其次，苦瓜中含有的三萜类、甾类、苷类、苦瓜素和多肽类等成分具有明显的降糖活性。其中，多肽类的结构与胰岛素相似，被称作植物胰岛素。所以，苦瓜对降低血糖有很好的作用。4/养颜嫩肤苦瓜的维生素C含量很高，是黄瓜、丝瓜的数倍。除此之外，苦瓜中还含有维生素A、维生素B1/B2及多种矿物质，经常食用可增强皮肤层活力，提高皮肤新陈代谢的速率，使肌肤变得细腻健美。苦瓜食用禁忌

1、女性经期不宜吃苦瓜

苦瓜是一种苦寒食物，女性在月经期间过多食用苦瓜可能使气血受寒而凝脂，从而诱发或加重痛经。

2、孕期不宜常吃苦瓜

苦瓜中含有一种叫奎宁的成分，这种物质有消炎退热、清心明目的作用，但是它会刺激子宫收缩，可能导致孕妇流产。所以孕期还是少吃苦瓜为好。

3、脾胃虚寒的人不宜多吃

苦瓜苦味性寒，对胃肠道有刺激作用，特别是平时体质较差、畏寒或是脾胃虚寒的人，经常食用苦瓜可能会加重寒症，导致恶心、呕吐、腹痛，甚至腹泻等情况。

02

/挑苦瓜有妙招/

看外皮：表面颗粒大的，里面的果肉越厚。反之颗粒比较小的，则是苦瓜里面果肉也较薄的。

看颜色：新鲜的苦瓜颜色大多为翠绿色，发黄了的苦瓜则是生长过头了的，吃起来没有苦瓜应有的口感，会发软，没有脆实的感觉

看外形：像大米粒且两头尖尖，瓜身较直的质量较好。

03

/苦瓜食用指南/

▼凉拌苦瓜▼

···准备材料···

苦瓜、红辣椒、豆瓣酱

蒜泥、香油、酱油

盐、味精

···制作方法···

1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干水分，放入盘中待用；

2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；

3、将蒜泥与红辣椒丝拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。

▼苦瓜酿肉▼

···准备材料···

苦瓜、盐、冰水、鸡精

五花肉、香菇、鸡蛋

玉米淀粉、蒜、水淀粉

胡椒粉、香油

···制作方法···

1、苦瓜去掉头尾，切成两厘米大小，把中间的瓤去掉；2、准备一锅水烧开后，撒适量盐，将苦瓜倒进锅里焯水大约1分钟，随后捞出放进冰水浸泡，捞出备用；3、用绞肉机分别把五花肉和香菇搅碎，香菇倒入肉沫中搅拌均匀，依次加入鸡蛋、玉米淀粉、盐，搅拌均匀后备用；4、苦瓜圈中抹上淀粉，将肉泥酿入苦瓜圈，酿好的苦瓜圈两边轻沾上干淀粉放好；5、热锅倒油，大蒜炒香，小火煎至苦瓜酿肉至金黄捞出放进盘中，蒜瓣撒在上面，加酱油入笼蒸熟。6、再次热锅热油，将蒸苦瓜的原汁倒锅中烧开，放入鸡精、水淀粉调成汁。7、把酱汁淋在苦瓜上，再撒上胡椒粉，淋入香油即成。

▼苦瓜排骨汤▼

···准备材料···苦瓜、黄豆、排骨姜、盐、料酒···制作方法···1、黄豆提前浸泡2小时、苦瓜去内瓤切条备用；2、排骨洗净斩寸段，冷水下锅加姜片、料酒焯水；3、砂锅放入黄豆和排骨，放入姜块，加适量清水，大火烧开转小火，煮约40-60分钟后，倒入苦瓜再小火煮15分钟。4、用盐调味即可。

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