今天的主角就是剪刀面，是山西的面食小吃，因为制作要用剪刀，所以用剪刀命名，又因剪出的形状像鱼形，亦叫鱼子。

有人喜欢吃面食，但是却又因为要和面、醒面、擀面而感到繁琐，所以不愿意弄，今天就来一个不醒面、不擀面的简单面食，煮着吃炒着吃口感都很好！今天我分享的就是油泼剪刀面，酸辣开胃，口感劲道爽滑。

面粉克，食盐2克，葱花，蒜末，辣椒粉，芝麻，生抽2勺，白醋3勺，白糖1勺，半勺香油（没有可以不放）

1.将克面粉加入2克食盐，加温水搅成絮状，揉成光滑的面团，这个面要比包饺子的硬一点，吃起来口感好

2.锅中烧水煮沸，用剪刀剪面团，剪出两头尖的小条条，尽量剪快些，不然熟的程度不一样，如果剪得慢，可以提前剪完一起下锅

3.煮熟后来出，冷水冲凉，沥干水分备用

4.碗里放入生抽2勺，白醋3勺，白糖1勺，半勺香油（没有可以不放）铺在底层，面放在上面，最上面放香菜，葱花，蒜末，辣椒粉，芝麻，锅中热油，淋在上面，搅拌均匀开吃吧！

小贴士

1.和面不要太软，稍微硬一点点的口感好

2.淋入热油后快速搅拌均匀，让每个面都裹上料汁