潮汕人在美食上，擅长利用米磨蹭浆，然后制作出各式各样的美食来，例如潮汕粿条，还有今天要分享的“尖米丸”，也有一个另外的名字，叫“老鼠粄”，看着名字很多吃货应该早就避而远之，但其实就是长得有点像老鼠尾巴而且。在以前每逢节日全家都会吃“尖米丸”。在外的游子也经常会去寻找这种味道。为何叫尖米丸？其实从字眼就可以知道，潮汕人平常吃的大米，他们称为尖米，尖米丸就是用米浆揉捏成两头尖的小吃。制作过程经过十几道工序才能完全的，非常精致，摸起来柔韧润滑，而且还带有弹性，但这时候也只能说是半成品，你也可以简单理解成它就是一种面条。经常是煮成汤，在烹饪上也讲究“清、鲜、巧”，尖米丸要像经过清开水泡过后，加入肉片，还有虾仁等等海鲜，最后在灌上猪骨熬制的汤，撒上葱珠，或者香菜等等，这才算完全了。不仅外观非常漂亮，而且还有浓浓的骨香味，吃起来更是有另一番风味，很多外地人吃后都还想再来一碗。在潮汕，每到节日，家中的妇女们都早早起床，简单的梳洗之后，就赶到菜市场，就是为了买尖米丸，因为祭拜祖先的祭品中要有尖米丸，如果去晚了可能就没有了，但到今天，家家户户都有冰箱，很多人都前一天就准备好了。祭拜完毕之后，就会制作尖米丸汤作为当天的早餐。吃完早餐后，家中的主妇又得去忙，收拾，还要准备其他祭拜活动的祭品，如果你是潮汕的孩子，在过节的时候会觉得非常幸福，有各式各样的美食享用。但人总是会长大成熟的，难免从一个幸福的孩子，成了在外闯荡的游子，而潮汕人恋家情怀比较强，而对于潮汕人，思念家乡的一种方式，就是味蕾上的思念。尖米丸就称为潮汕游子们思念家乡的食物，每当节日，或者空闲，潮汕人都喜欢在自己所处的城市寻找这一碗“尖米丸”，熟悉的味道，给自己多份慰藉。庆幸的是，现在在很多城市，例如北上广深这些发达城市，都有“尖米丸”的餐馆。如果再以前，每吃一次都得自己制作。不同的人，不同地方，对家乡的感受都是不同的，而潮汕人很好的运用味蕾，用最敏感的舌尖去感受，这时候无在乎好不好吃，美不美味，可能对于别人真的是难吃，但你把感情和家乡的味道，所以你会觉得好吃，这味道跟妈妈做的一样，好吃，这样一类话。简简单单的尖米丸就是支撑力前行的动力。文章属百家号“趣说潮汕风俗”原创，了解更多的潮汕生活习俗可以


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