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搓鱼面又叫“搓鱼子”，是甘肃省张掖市一种独有的面食。它的形状中间略粗两头尖尖，像是一条小鱼，由此而得名。先把面皮擀至5毫米左右的厚度，切成5毫米宽，然后搓成圆柱形。再把圆柱形的面条搓断，这就形成的小鱼状。成型的面就可以直接下锅了。做好的面条既可以加辣椒和醋干吃，又能用来炒菜。虽然搓鱼面的做法略复杂，但胜在口感好。是张掖不可错过的一道精品小吃。


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