因为肖战回老家时在街头狂吃小面，瞬时带旺了重庆小面，“肖战同款”成了重庆小面的另一个名称。虽然我不追星，但我爱美食啊！看完重庆小面的火爆场面，不由地后悔，为什么没有在重庆好好吃上一次呢？在这之前，重庆我也去过几次的，吃过酸辣粉、邮亭鲫鱼、重庆火锅……怎么对重庆小面完全没印象？番茄牛腩米线。可能跟我是南方人有关吧，对面食，向来是能不碰就不碰的，可是，对于一个“网红”美食，怎么可能没吃过呢？所以，这一天，跟朋友聊完天，摸着饿着的肚子，一抬头，看到“重庆小面”几个字，不由地站住了。这家位于地铁4号线景芳站D2出口处的“愚小面”，打的是“重庆小面王”的牌子。刚好跟我想探寻“重庆小面”的想法对上了。这家都号称“小面王”了，肯定是正宗的了吧？愚小面景芳店。可能是因为过了就餐高峰时间了吧，店里只有两个小伙子，一个负责烧，一个负责收钱。负责收钱的小伙子很健谈。说这家是加盟店，总部在重庆，在杭州的分店并不多。店里的装修都是总部统一的。所以，他也回答不出，屋顶上这四个字到底是该从左念到右，还是从上念到下。店里的装修是中式的怀旧风，墙上放满了煤油灯，当然，煤油灯现在点的是电灯。装修是中式风。店里最醒目的是这两块铜牌，以示他家小面的正宗。看起来，这个名店还挺有档次。发证单位是国务院国资委。心里还是很想知道重庆小面到底是什么，可小伙计被问住了。他说，重庆小面不是具体的一碗面，应该是一种面，而且是一种变化多端的面。这跟我们杭州人以为的“面”有很大的区别，比如杭州人会叫“阳春面”，那就是几乎不放什么只放葱花和酱油、油的素面。如果是“牛肉面”，那就是放了红烧牛肉的面。看我问东问西，里面负责烧菜的小伙子急了，问我是不是想盘店。好吧，我自己去找答案。店里有一块宣传牌，可是就是给我这种顾客准备的。墙上介绍了重庆小面的知识。原来，重庆小面真的是一类面，而千变万化的是他们的佐料。“佐料”是小面的灵魂。说的太有文化了。小面，原来还有狭义和广义。看来，现在所谓的重庆小面，是广义上的了。看收银台后面的面料品种，也就那么几样。但配菜可以自由点，这样一来，面的品种就多了。小伙子说，那个负责做手擀面的工作人员回老家过年去了，所以手擀面这一类的面就没有了。重庆人说，小面就是一种家常小食，路边摊上5元管饱，不过，这两年，小面被注册了商标，显得有些高档了。这不，价格也跟身价一样升了。我在这个菜单里找了找，点了番茄牛腩米线。被烧菜的小伙子笑了半天，他说：你问了半天的小面，最后却点了米线？餐牌就这么简单。好吧，我是看了这个重庆小面的介绍，才决定随着自己的心意点的。重庆小面不是具体的某种面，而是一种包容的、纵容的、随性的文化，是你想吃辣，就可劲地加油辣子。但如果你不想吃辣，你也可以随性地加其他佐料。所以，这家店里还会有各种小食，以及与重庆小面一样被推荐的兰溪手擀面、山西担担面……屋顶的四个字，从哪头开始念？虽然没有点“肖战同款”，但端上来的番茄牛腩米线确实入味，牛腩炖得酥酥的，番茄也熬出了汁。最让我开心的是，浇头里有干豌豆，经典的重庆小面浇头，一口咬下去，在舌尖裂开，又脆又松，别具风味。也明白，为什么重庆小面里，有一个品种叫“豌豆炸酱面”，而不是我们以为的“杂酱面”，因为确实是炸出来的。我在汤汁里找到了干豌豆。终于明白，“愚善治面”代表了一种工匠精神。把小面做大，就是一项大事业。离开“愚小面”，忍不住又回了一次头。看着店门口那左边的“兰溪手擀面”，右边“重庆小面”，我笑了，肖战捧红的，真不是这一碗重庆小面，而是重庆人那种浓烈的豁达，“重庆小面”，是面，也不是面，应该是一种文化。下次，再去尝尝其他的口味！我是郑霞，一个喜爱美食的媒体人。欢迎大家的


转载请注明地址:http://www.liangtoujiana.com/dtjzy/12886.html