张掖，别称甘州，素有“桑麻之地”、“鱼米之乡”的美称。这里有丹霞绚丽美景、祁连山的冰川雪峰、亚洲最大的马场——山丹军马场、气势恢宏的异域佛寺……

张掖既有南国风韵，又兼备塞上风情。除了有壮观的美景与热情的张掖人，更有数都数不清的张掖文化美食。

酷似小鱼的搓鱼子

搓鱼面，在当地又叫搓鱼子，是张掖特有的传统面食，形状是中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。

将面粉和成面团，擀成5mm厚的面张，切成面条，搓成圆柱状，再搓成一寸长的、两头尖的，就成了面鱼。搓鱼子有两种吃法，可以干拌或者是炒菜吃。不到长城非好汉，不吃搓鱼非张掖汉，到张掖旅游可千万不要错过这一道美味。

张掖臊面

作为在张掖看似普通，却备受欢迎的臊面，讲究“薄、亮、精”三大特点，就是面要薄、色泽要亮、吃起来要精。形同韭叶的面条，薄似纸片，长如丝带，嚼起来筋道，葱花与豆腐丁、芜荽、肉丁混合的臊子汤，让人食欲大增。

作为张掖当地的传统早餐，深受喜爱，吃起来味道醇厚辣香，回味无穷。面汤内加入适当的淀粉进行勾芡，使面汤达到一定的色度和浓度，让其看起来更加的色香诱人。

不是鱼儿的鱼儿粉

在张掖大街小巷都能找到的小吃——鱼儿粉，形状像小鱼，颜色有红有白，配上调料、小菜，就像一条条小鱼在碗里一样。

鱼儿粉吃起来嫩滑、清凉可口，既能充饥，又能止渴。

汤鲜味美的牛肉小饭

在张掖，牛肉小饭是有名的早餐，入口的牛肉嫩滑爽口，面丁疙瘩爽滑无比，口感极佳。和好的面团揉成铜钱大小的面片，再切成与饭粒差不多大小的小块，煮熟后，像饭粒一样。

牛肉小饭中的汤一般用的是鸡汤或者牛骨头汤，将牛肉、面粒、汤，三者混合起来，再配上辅料，十分诱人。撒上浓浓的胡椒粉，吃起来鼻间直冒汗，美味至极。

上面说的，你都吃过了吗？最pick谁？